ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2011

CОБЫТИЯ И ФАКТЫ

Представители более 50 крупных рос$

сийских производителей джемов, конфи$

тюров, начинок и фруктовых приготовле$

ний для хлебопекарной и молочной про$

дукции из многих регионов Российской

Федерации собрались на семинар, чтобы

получить ответы на самые разные нако$

пившиеся у них вопросы.

Можно сразу сказать, что все их ожи$

дания оправдались.

Открыла семинар вступительным сло$

вом заместитель генерального директора

ООО «Балтийская Группа» по продажам

О.А. Таланенко

. Поприветствовав слу$

шателей, Ольга Александ$

ровна отметила: «Балтий$

ская Группа» уже более 18

лет работает на россий$

ском рынке пищевых инг$

редиентов.

Компания

была основана на прин$

ципах доверия и партнер$

ства с нашими поставщи$

ками и покупателями. И

до сих пор ключевым инг$

редиентом для нас остается верность на$

шим клиентам и партнерам.

Компания предлагает своим клиентам не

только широкий спектр продукции и услуг,

мы предлагаем инновационные решения,

сегодняшний семинар – одно из них. Лю$

бой успешный продукт начинается с идеи,

с обмена мнениями между квалифициро$

ванными специалистами из различных об$

ластей. Именно поэтому для нашего обще$

ния мы выбрали формат семинара. Мы

уверены, что знания наших зарубежных

партнеров, которые выступят сегодня с

докладами, окажутся полезными в ваших

дальнейших разработках и производстве

обновленных, улучшенных продуктов…».

Затем О.А. Таланенко объявила, что пе$

ред собравшимися выступят с докладами

специалисты известных мировых произ$

водителей ингредиентов: Sensient Food

Colours – производитель пищевых краси$

телей; компания Herbstreith & Fox – веду$

щий производитель пектинов; Iprona –

итальянский производитель концентри$

рованных соков и пюре; Givaudan – один

из лидеров мирового рынка ароматиза$

торов; Herbafood – немецкий производи$

тель пищевых волокон.

Закончила свою речь Ольга Александ$

ровна следующими словами: «Темы, ко$

торые мы будем обсуждать на протяже$

Профессионалы

пополнили знания

6–7 октября в отеле «Холидей Инн Московские ворота»

(Санкт Петербург) известная компания «Балтийская Группа»

совместно с мировыми производителями пищевых

ингредиентов провела для своих клиентов технологический

семинар на тему

«Джемы, конфитюры, фруктовые

приготовления и термостабильные фруктовые начинки»

нии этих двух дней, актуальны – об этом

свидетельствует и ваша заинтересован$

ность, ваше активное участие. Специали$

сты «Балтийской Группы» и наши зару$

бежные партнеры максимально полно

раскроют вопросы о технологиях приме$

нения натуральных ингредиентов в про$

изводстве фруктовых приготовлений,

термостабильных начинок, джемов и

конфитюров.

Чтобы в сумме получить успех, обяза$

тельны два слагаемых: во$первых, на$

дежные партнеры – в нас вы можете быть

уверены, а во$вторых, знания и иннова$

ции – мы всегда рады поделиться с вами

нашим опытом и предложить вам новые

идеи и концепции».

Действительно, эти простые и емкие

слова настроили слушателей на напря$

женную, полезную работу. Ведь приехали

они за знаниями, за опытом, которые так

необходимы на предприятиях, имеющих

дело с пищевыми ингредиентами.

С первых же докладов стало видно, что

перед слушателями выступают професси$

оналы высшего класса.

Так, доклад представителей компании

Sensient Food Colours GmbH (Германия)

«Применение натуральных красителей

Sensient Food Colours для производства

джемов, конфитюров, термостабильных

фруктовых приготовлений для кисломо$

лочных продуктов, который мастерски

сделали

Игорь Бевс

– менеджер по про$

дажам в Восточной Европе и

Томас

Краль

–руководитель технологического

отдела, дал слушателям то, что так необ$

ходимо знать в повседневной работе. И

закономерно, что этот доклад был в пла$

не семинара первым.

Ведь сегодня потребители, несомнен$

но, заинтересованы в применении ра$

створов натуральных красителей. Обла$

дая более чем 60$летним опытом, уни$

кальными ноу$хау и современными тех$

нологиями, компания Sensient Food

Colours создает инновационные красите$

ли, помогая сделать продукт необычайно

привлекательным. Для того чтобы упрос$

тить применение растворов красителей

компании Sensient в продуктах, представ$

лена коллекция продуктов специально

для молочных изделий.

Растворы красителей Sensient примени$

мы для йогуртов, пробиотиков, продук$

тов на основе сои и фруктовых приготов$

лений с различным рН и содержанием

жира. Существуют различные подходы

для окрашивания йогуртов: растворимые

красители Sensient можно добавлять

либо перед брожением, либо после бро$

жения, а также вводя непосредственно во

фруктовое приготовление. Многослой$

ную систему можно получить, используя

немигрирующие растворы красителей…

Емким, убедительным, полезным был и

доклад представителей компании Iprona

AG S.p.A. (Италия) «Концентрированные

соки и пюре плодов и ягод Iprona для

производства фруктовых приготовлений,

термостабильных начинок, джемов и

конфитюров». Его представили

Клаус

Холц

– менеджер по продажам и

Фло

риан Бергер

– технолог по применению.

Компания Iprona перерабатывает нату$

ральные фрукты и производит высокока$

чественные концентрированные соки,

пюре и натуральные красители на основе

бузины. Продукция компании поставля$

ется более чем в 40 стран мира.

Пожалуй, среди наиболее запомнив$

шихся выступлений первого дня семина$

ра были сразу два доклада «Пектины и

фруктовые спреды/джемы: базовые ас$

пекты» и «Фруктовые приготовления для

молочных продуктов», с которыми высту$

пил

Уве Мелльхофф

– менеджер компа$

нии Herbstreith & Fox KG по региональ$

ным продажам и техническим услугам.

Такой популярности этого лектора есть

убедительное объяснение. В ставшей уже

далекой советскую пору Уве (в то время

гражданин Германской Демократической

Республики) учился в Московском пище$

вом институте. Видно, что учебного вре$

мени он даром не терял: кроме блестяще$

го освоения специальности, он отлично

изучил русский язык. И теперь, обладаю$

щий глубокими специальными знаниями

и большими практическими навыками,

плюс свободно владеющий русским язы$

ком, У. Мелльхофф стал незаменимым

докладчиком, особенно перед русско$

язычной аудиторией. Кстати, и во время

перерывов вокруг Уве собиралось нема$

ло слушателей, на вопросы которых он

отвечал подробно и с удовольствием.

Не менее насыщенной, интересной и

полезной была программа и второго дня

работы семинара.

Занятия 7 октября проходили в более

просторном лекционном зале, где, поми$

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека