63 / 84
61
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
11/2011
NEWS FROM R&D INSTITUTES AND HIGHER EDUCATIONAL INSTITUTIONS
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
КубГАУ
Конференция Малой
сельскохозяйственной
академии
С 18 по 20 апреля в
Кубанском госу%
дарственном аграрном университете
(КубГАУ) прошла 41!я краевая научно!
практическая конференция Малой сельс!
кохозяйственной академии учащихся Ку!
бани (МСХА).
Ежегодно не менее сотни выпускников
МСХА становятся студентами КубГАУ.
Именно из них – одаренных и увлечен!
ных, определивших свое место в жизни –
университет растит будущих ученых.
Открыл конференцию проректор по на!
учной работе, профессор Ю.П. Федулов:
«В 1988 г. мы начинали с шести секций,
сегодня в МСХА 22 секции естественно!
научного, социально!гуманитарного и
экономического направлений, которые
возглавляют ведущие специалисты наше!
го университета. За годы деятельности
МСХА количество участников научно!
практических конференций увеличилось
в 7,4 раза, количество работ – в 9,6 раза,
школьниками защищено более 6 тыс. на!
учно!исследовательских работ, действи!
тельными членами и кандидатами МСХА
стали почти 7 тыс. школьников. Сегодня
МСХА – одна из немногих организаций,
где одаренные молодые люди могут осу!
ществить свои планы. От имени руковод!
ства вуза я заявляю, что юные «академи!
ки» – это то, что необходимо ведущему
аграрному вузу России. Поздравляю всех
участников конференции – педагогов и
школьников с открытием юбилейной 41!й
научно!практической конференции! Же!
лаю вам, ребята, успехов в реализации
научных идей и творческих замыслов».
Обращаясь к собравшимся, президент
МСХА, профессор кафедры технологии
хранения и переработки животноводчес!
кой продукции университета Ю.С. Ряд!
нев, поблагодарил всех учителей за их
труд, за многолетнюю исследовательскую
работу, а ребят призвал стремиться быть
лучшими, бороться за победу.
Дальнейшая работа конференции про!
шла по 19 секциям. На презентации было
представлено 22 работы, заслушано 20
докладов. Участие в конференции прини!
мали 37 районов Краснодарского края и
Республики Адыгея.
Для участников конференции были
проведены экскурсии по территории уни!
верситета. Школьники познакомились с
музеем вуза и жизнью студенческого го!
родка. Они убедились, что в КубГАУ есть
все возможности для реализации их
творческого потенциала, интеллектуаль!
ного и духовного развития.
Малая сельскохозяйственная академия
учащихся Кубани, аналогов которой нет в
России, работает при университете уже
24!й год. Сегодня она объединяет 46
районов Кубани и Адыгеи, прививая
школьникам навыки исследовательской
и экспериментальной работы.
ВНИИПАКК
Важная роль
пищевых добавок
1–2 июня 2011 г. в г. Санкт!Петербурге
прошла научно!практическая конферен!
ция «Пищевые добавки и современные
гехнологии переработки сельского хозяй!
ственного сырья», приуроченная к юби!
лею – 50!летию со дня основания
ВНИИ
пищевых ароматизаторов, кислот и
красителей (ВНИИПАКК)
. В ее работе
приняли участие сотрудники отраслевых
НИИ Россельхозакадемии, вузов, предста!
вители промышленности и бизнес!сооб!
ществ. Вице!президент, академик А.Б. Ли!
сицын в своем выступлении отметил, что
тематика по разработке и применению пи!
щевых добавок постоянно входит в науч!
но!технические программы Россельхоза!
кадемии, на ее реализацию направлены
усилия сотрудников практически всех ин!
ститутов Отделения хранения и перера!
ботки сельскохозяйственного сырья.
Президент Союза производителей пи!
щевых ингредиентов, д!р техн. наук, про!
фессор А.П. Нечаев в своем выступлении
дал общую характеристику российского
рынка пищевых ингредиентов, отметив
высокую долю импортных поставок и не!
достаточную насыщенность рынка отече!
ственными ингредиентами.
Директор ВНИИПАКК, д!р техн. наук,
профессор Т.А. Никифорова отметила
положительные тенденции в развитии
российского рынка пищевых добавок и
ароматизаторов и интерес отечественно!
го бизнеса к инновационным технологи!
ям. Сдерживающим фактором в росте
объемов и ассортимента пищевых мик!
роингредиентов является отсутствие в
стране необходимой сырьевой базы.
Созданию нормативной базы для про!
изводства пищевых добавок и аромати!
заторов было посвящено выступление за!
местителя директора по научной работе
ВНИИПАКК, д!ра техн. наук Д.Х. Кулева,
который отметил, что только за после!
дние несколько лет разработано и введе!
но в действие свыше 30 национальных и
межгосударственных стандартов, кото!
рые стали необходимым инструментом в
работе сертификационных и контролиру!
ющих государственных и общественных
органов, и вошли в состав доказательной
базы технических регламентов на пище!
вую продукцию. Вызвали интерес у участ!
ников конференции и вопросы, связан!
ные с организацией Таможенного Союза
республик Беларусь, Казахстан и РФ и
разработкой для него технического рег!
ламента «О безопасности пищевых доба!
вок и ароматизаторов». На необходи!
мость максимальной гармонизации дан!
ного регламента с европейским, в частно!
сти в терминологии, сделал упор в своем
выступлении заместитель директора ООО
«Комбинат химико!пищевой аромати!
ки», канд. хим. наук Е.В. Смирнов.
На конференции были рассмотрены
вопросы применения пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических вспо!
могательных средств в производстве и
хранении хлебобулочных изделий (д!р
техн. наук Л.И. Кузнецова, Г.В. Терновс!
кой с соавторами), консервированных
плодов (д!р техн. наук Э.С. Гореньков), в
масложировой промышленности (д!р
техн. наук А.Н. Лисицын), в производстве
сахаристых продуктов из крахмала (д!р
техн. наук Н.Д. Лукин), в производстве
полуфабрикатов из мяса и рыбы (д!р
техн. наук А.Л. Ишевский).
Ряд докладов конференции был посвя!
щен инновационным разработкам. Так,
сотрудники ООО «Биоцевтика» А.А. Вью!
ков, МГУ им. Ломоносова Н.С Куликов
предложили эффективный метод низко!
температурной докритической СО2!экст!
рации для получения натуральных ингре!
диентов из растительного сырья, ВНИИ!
ПАКК канд. биол. наук Н.Ю. Шарова –
технологию ингибитора гликозидаз –инг!
редиента для получения пищевых про!
дуктов для потребителей, имеющих огра!
ничения в количестве углеводов, и комп!
лексные пищевые добавки нового поко!
ления, решающие не только технологи!
ческие задачи, но и вопросы увеличения
сроков годности различной пищевой
продукции без применения консервантов
(канд. техн. наук В.В. Евелева).
Участники конференции также уделили
внимание вопросам идентификации и
методам контроля сырья и микроингре!
диентов в составе пищевых продуктов.
Так, в НИИ кондитерской промышлен!
ности разработана система комплексной
оценки качества кондитерских изделий,
выработанных с использованием фрукто!
вого сырья, включающая разработку кри!
териев идентификации фруктовых ком!
понентов в готовых изделиях и создание
базы данных по составу фруктового сы!
рья и полуфабрикатов на его основе (д!р
техн. наук Т.В. Савенкова).
В докладе заведующей лабораторией
ВНИИПАКК, канд. хим. наук Н.В. Рудомё!
товой рассмотрены вопросы выделения
пищевых красителей из различных пище!
вых систем, матриксы которых имеют
сложный состав, для последующей их
идентификации и количественного опре!
деления.
Собравшиеся отметили исключитель!
ную полезность проведенного форума,
поскольку пищевым добавкам и арома!
тизаторам в современных технологиях
отводится особая роль, связанная с необ!
ходимостью повышения безопасности и
качества пищевых продуктов.
Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека