ЭлБиб

4 / 84

2 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 6/2011
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев,
д р техн. наук
В.А. Бутковский,
д р техн. наук
К.И. Виноградов,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков,
д р техн. наук
Л.В. Донченко,
д р техн. наук
Д.А. Еделев,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова ,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин ,
канд. экон. наук
В.М. Кантере,
д р техн. наук
К.В. Колончин,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова ,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов,
д р техн. наук
В.Н. Макаров,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина,
д р техн. наук
А.П. Нечаев,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц,
академик РАСХН
В.А. Поляков,
академик РАСХН
И.А. Рогов,
академик РАСХН
В.А. Семенов,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев,
д р техн. наук
С.В. Симоненко,
канд. техн. наук
Е.И. Титов,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян,
академик РАМН
В.И. Фисинин,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Итоги работы предприятий пищевой промышлен&
ности России за январь – март 2011 г. ...................
Инновации – отечественному производству
Серегин С.Н. Современные формы организации и
создания инновационной продукции на базе тех&
нологических платформ ..........................................
Савватеева Л.Ю., Преснякова О.П. Специализиро&
ванные продукты питания антиоксидантного дей&
ствия .........................................................................
Пономарев Е.Е., Мамцев А.Н., Пономарева Л.Ф.,
Козлов В.Н.Технология производства и комплек&
сная товароведная оценка качества БАД «Иодхи&
тозан» .......................................................................
Сорокопудов В.Н., Мячикова Н.И., Гаврюшенко
Е.Н., Картушинский В.А., Сазонов С.А.Изостати&
ческое прессование как альтернативный способ
увеличения сроков хранения пищевых продуктов
растительного происхождения ...............................
Каспранский Р.Р., Гернет М.В., Ильин В.К. Вопро&
сы разработки технологии производства кваса в
условиях космического полета ...............................
Современное насосное оборудование в техноло&
гических линиях и инженерных системах сыро&
дельных предприятий .............................................
О такой технике мы мечтали ..................................
Упаковка и логистика
Белова М.С., Легонькова О.А. Проблемы утилиза&
ции упаковочных материалов в России и за рубе&
жом ...........................................................................
Соки и нектары в упаковке «Тетра Пак» с мульти&
дизайном ..................................................................
Шалаева А.В., Федотова О.Б. Модифицирован&
ная полиэтиленовая пленка для хранения творож&
ного продукта ..........................................................
Трунов В.А. Упаковка и оборудование для фасов&
ки и упаковки соков ................................................
Универсальная этикетировочная машина .............
Новый дизайн упаковки ..........................................
«Серебряный век» русского фантика .....................
6
8
14
16
18
20
21
24
26
29
30
32
34
34
35
36
39
39
40
42
46
50
54
56
60
64
66
68
69
70
72
73
74
76
Хмелевский Г.К. Итоги выставки «Росупак&2010»..
Depot WPF упаковало «Шебекинские» крупы .......
Эргономичная крышка от «Тетра Пак» ..................
Общественное питание
Васнева И.К., Бакуменко О.Е. Разработка техноло&
гии белкового напитка для учащейся молодежи ..
Воробьева О.В. «Блокадное блюдо» с горьким
вкусом ......................................................................
Технологии обеспечения безопасности и ка
чества продуктов питания
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А. Менедж&
мент риска в производстве продуктов питания ....
Сырье и добавки
Зеленский В.Е. Отрасль ингредиентов: итоги деся&
тилетия (результаты и продуктовые тренды) ........
Каночкина М.С. Выживаемость дрожжей в твер&
дофазных культурах ................................................
Зайцева Л.В. Энзимная и химическая переэтери&
фикация: сравнительный анализ ...........................
Питание и здоровье
Маюрникова Л.А., Аширова Н.Н.Целиакия. Про&
блемы и решения ....................................................
Новости компаний................................................
Новости отраслевых союзов ................................
Новости НИИ и вузов............................................
События и факты
Выставка Fast Food ...................................................
Обсуждается энергоэффективность .......................
Спорт, медицина и питание ....................................
Перспективы развития биотехнологии ..................
Важные задачи оптовых продовольственных рынков..
Календарь выставок на II полугодие 2011 г. ..........
Электронная Научная СельскоХозяйственная Би лиотека