ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

5/2011

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

ВНИИПП

Паштеты для будущих мам

Во

ВНИИ птицеперера

батывающей промыш

ленности (ВНИИПП)

раз

работаны паштеты на осно

ве мяса и субпродуктов

птицы для питания женщин в период бе

ременности (ТУ 9216 350 23476484–02).

Новинка – стерилизованные и пастери

зованные продукты, предназначенные

для питания женщин в период беремен

ности.

Выпускают следующих наименований:

«Паштет с грибами», «Паштет с сердцем»,

«Паштет куриный», «Паштет с овощами»,

«Паштет печеночный».

Ингредиенты: мясо и субпродукты пти

цы, жир куриный топленый, грибы, ово

щи, крупы, молоко сухое, минеральный

обогатитель из скорлупы куриного яйца,

альбумин светлый или темный, морская

капуста, витамины (фолиевая кислота,

тиамин, рибофлавин, кобаламин, ниа

цин, (

каротин), пряности, специи.

Паштеты имеют оптимальное для усво

ения организмом соотношение полно

ценного белка и жира с высоким уровнем

полиненасыщенных жирных кислот.

Использование натуральных источни

ков минеральных элементов и витаминов

обеспечивает повышенное содержание в

100 г консервов следующих нутриентов:

кальций – 200–300 мг; тиамин (В

) – 0,4–

0,5 мг; рибофлавин (В

) – 0,8–0,9 мг; ко

баламин (В

) – 0,3–0,8 мкг; ниацин

(РР) – 6,0–7,0 мг; фолиевая кислота (В

) –

0,2–0,3 мг;

каротин – 2,5–3,0 мг.

Паштеты соответствуют медико биоло

гическим требованиям к продуктам для

питания женщин в состоянии беременно

сти.

Использование данных продуктов в пи

тании беременных позволяет корректи

ровать состав их рационов в соответ

ствии с физиологической нормой.

Паштеты фасуют в банки металличес

кие № 1, 3, 10, стеклянные № IV 51 100, I

58 100, 1 58 250 массой 100, 250 г. До

пускается по согласованию с потребите

лем фасовка в банки № 8 массой 325 г и

№ 9 массой 350 г.

ВНИИКОП

Добавка

из натурального сырья

Учеными

ВНИИ

консервной и ово

щесушильной про

м ы ш л е н н о с т и

(ВНИИКОП)

разработана технология и

нормативная документация на производ

ство комбинированных продуктов с ис

пользованием натуральных белковых ин

гредиентов.

Цель исследований: разработка ассор

тимента, рецептур и технологии комби

нированных овощефруктовых консервов,

обогащенных белковой добавкой, полу

ченной из натурального сырья, не содер

жащего ГМО.

Такой добавкой является подсолнечная

мука, полученная из подсолнечного шро

та и содержащая 50 % сырого белка.

Для изготовления консервов использо

вали следующее овощефруктовое сырье,

богатое витаминами, макро и микроэле

ментами: баклажаны, кабачки, морковь,

томатную пасту, грибы, пюре яблочное,

сладкий перец, пряности.

Разработаны комплекты нормативной

документации (ТУ, ТИ, рецептуры и нор

мы расхода сырья и материалов) на про

изводство комбинированных плодо

овощных консервов с добавлением под

солнечной муки: ТУ 9163 291–04782324–

2010 «Десерт фруктовый пикантный»; ТУ

9162 292 04782324–2010 «Приправа

овощная»; ТУ 9161 293 04782324–2010

«Консервы закусочные»; ТУ 9161 294

04782324–2010 «Икра овощная».

Технология изготовления данного ас

сортимента консервов доступна, легко

организуема на действующих технологи

ческих линиях по производству консер

вов соответствующего вида.

КГТУ

Школьники пришли

в университет

25 марта факультет биоре

сурсов и природопользования

Калининградского государ

ственного технического уни

верситета (КГТУ)

принимал го

стей – учащихся девятого и одиннадцато

го классов Калининской средней школы

Гусевского района.

Ребята приехали к нам, чтобы поближе

познакомиться с вузом. Почему местом

встречи стал именно этот факультет?

Т.В. Банная, заместитель директора по

учебной работе Калининской СОШ:

– Наша школа сельская, соответствен

но, наш профиль – агрономия. И инициа

тива организовать такую экскурсию, по

просьбе учащихся, исходила от нас. Со

звонились с К.В. Тыликом, договорились

о времени, и вот мы здесь. Впечатление

от встречи самое хорошее. Получили

максимум необходимой информации и

максимум впечатлений.

Знакомство с факультетом началось с

экскурсии в музее ихтиологии. Школьни

ки не скрывали своего удивления и вос

хищения представленными экспоната

ми – рядом с чучелами известных рыб

соседствуют чучела их экзотических со

братьев...

Продолжилась встреча в кабинете их

тиологии. Здесь подробно об универси

тете, факультете и тех направлениях, по

которым на факультете можно получить

профессию – обо всем, что требуется для

поступления в наш вуз, школьникам рас

сказали декан факультета К.В. Тылик, за

ведующий кафедрой зоотехнии А.Б. Му

ромцев.

Ребятам подарили буклеты, газеты с

правилами приема...

Никита Фролов, ученик 11 класса:

– Будущую профессию уже выбрал –

буду зоотехником. Живу в селе, с детства

люблю животных. Сегодняшнее посеще

ние университета только укрепило мой

выбор.

ВНИИМС

Субстрат СТ.3

Учеными

Всероссийского

научно исследовательско

го института маслоделия и

сыроделия (ВНИИМС)

раз

работан субстрат сухой стан

дартизированный для опре

деления молокосвертывающей активнос

ти ферментных препаратов «Субстрат

СТ.3» (ТУ 9218 059 04610209–98).

Субстрат представляет собой белково

минеральный комплекс обезжиренного

молока с установленными физико хими

ческими свойствами. Он стандартизуется

по способности к гелеобразованию за оп

ределенное время каждым из Отрасле

вых контрольных образцов ферментов и

централизованно в комплекте с ними по

ставляется в промышленность. Актив

ность и состав ферментных препаратов

при их производстве и применении конт

ролируется по соответствующим стандар

тным образцам на едином стандартизо

ванном субстрате.

Субстрат СТ.3 с Отраслевыми конт

рольными образцами сычужного фер

мента, говяжьего и куриного пепсинов

поставляются комплектами.

Комплект включает 10 упаковок суб

страта СТ.3 (по 0,09 или 0,1 кг), Отрасле

вые контрольные образцы сычужного

фермента, говяжьего и куриного пепси

нов по 1 флакону по 10,2 г или 15,2 г) каж

дого, соответствующие нормативно пра

вовые документы.

Субстрат сухой стандартизованный «Суб

страт СТ.3» вместе с Отраслевыми конт

рольными образцами сычужного фермен

та, говяжьего и куриного пепсинов пред

назначен для стандартизации промышлен

ных партий ферментных препаратов и мо

жет быть использован сыродельными за

водами для входного контроля молоко

свертывающей активности и ферментного

состава поступающих препаратов.

Применение Субстрата СТ.3 позволяет

исключить ошибки в определении моло

косвертывающей активности ферментных

препаратов, связанные с нестандартнос

тью состава традиционно используемого

для этих целей обезжиренного молока.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека