4 / 96
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
5/2011
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев
,
д р техн. наук
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
В.И. Фисинин
,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
10
13
16
20
22
26
28
30
32
33
34
35
36
40
42
44
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь –
февраль 2011 г. ........................................................
Здоровое питание – здоровый образ жизни
Коновалов К.Л.
Традиции в питании и современ"
ность ........................................................................
Ребезов М.Б., Наумова Н.Л., Хайруллин М.Ф.,
Альхамова Г.К., Лукин А.А.
Изучение отношения
потребителей к обогащенным продуктам питания
Маюрникова Л.А., Давыденко Н.И., Новоселов С.В.
Анализ инновационного развития сферы питания
Прянишников В.В.
Пищевая клетчатка в иннова"
ционных технологиях мясных продуктов .............
Зайцева Л.В.
Использование энзимной переэте"
рификации для модификации масел ...................
Артюхова С.И., Смирнова Н.А.
Молочная сыво"
ротка для производства кумысного продукта ......
Джо Смюинг
Фрукты летом и зимой! или фруктов
не бывает много .....................................................
Продукты для здоровья: фокус на успех ..............
Кислякова С.
Создаем, зная – это будут есть наши
дети ..........................................................................
Прохладительные напитки и здоровье .................
И вновь об экологически чистых продуктах .........
«Питание и здоровье» – дело государственное....
Спортивное питание
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.
Комп"
лексное обеспечение безопасности и качества
продукции спортивного питания ...........................
Андреев Н.Р., Хворова Л.С., Фонин В.С.
Новый
продукт для спортсменов – глюкозо"витаминная
помадка ...................................................................
Общественное питание
Куцакова В.Е., Кременевская М.И., Казаков
Д.С., Шкотова Т.В.
Кинетика замораживания
тестовых полуфабрикатов с различными на"
чинками ..................................................................
Поздравляем с юбилеем!
ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии – 80 лет .......
ВНИИ пищевых ароматизаторов, кислот и краси"
телей Россельхозакадемии – 50 лет .....................
Санкт"Петербургскому государственному универ"
ситету низкотемпературных и пищевых техноло"
гий – 80 лет ............................................................
Союзу Производителей Пищевых Ингредиентов –
10 лет .......................................................................
Парад ингредиентов ........................................
Петров Д.Ю.
Современное состояние законо"
дательной базы по регулированию пищевых
ингредиентов в РФ ...........................................
Смирнов Е.В.
Ароматизаторы: история и со"
временность .....................................................
«Пищевые ингредиенты, добавки и пряности»
– теперь в марте ...............................................
Новые технологии в образовании
Еделев Д.А., Луценко Л.М.
Московский государ"
ственный университет пищевых производств как
учебно"научно"инновационный комплекс в совре"
менном информационном обществе России ........
Сырье и добавки
Все начинается с идеи! ...........................................
Мальцевская Н.В., Тулякова Т.В.
Пищевая цен"
ность биомассы фототрофов, выращенных в ис"
кусственных системах ............................................
Упаковка и логистика
Легонькова О.А., Федотова М.С., Селицкая О.В.,
Александрова А.В.
Биоутилизация крупнотоннаж"
ного упаковочного материала в пищевой про"
мышденности ..........................................................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
Конкурс на соискание медали им. В.М. Горбатова
Конференция «Рынок сахара СНГ 2011: реалии и
перспективы» ..........................................................
В МГУТУ открыт бюст К.Г. Разумовскому ..............
Встреча в Центральном доме ученых.....................
46
48
50
54
57
60
64
66
70
72
74
78
80
82
84
86
88
89
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека