ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

8/2008

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

Однако отправная точка этого пути у

всех одна – создание рабочего проек'

та. На организации'проектировщике

лежит большая ответственность: от

того, насколько тщательно проработа'

ны на этом этапе все нюансы проекта,

зависит успешность его дальнейшей

реализации.

О своем опыте разработки и реали'

зации комплексных проектов создания

или реконструкции пищевых предпри'

ятий рассказала редакции

Наталья

Качанова,

руководитель хлебопекарно'

го направления департамента проектных

работ компании «АГРО'3»

: «Анализи'

руя работу других отечественных и за'

рубежных проектных организаций, мы

сформулировали для себя ряд принци'

пов, следование которым является

важным для наших клиентов. Это, во'

первых, использование передового

отечественного и иностранного опыта в

технологиях и применение современ'

ного оборудования, адаптированного к

работе в российских условиях. Во'вто'

рых, знание и понимание требований

российских надзорных органов. В

сравнении с европейскими нормами,

СанПиН более требовательны, и на

практике необходимо грамотно приме'

нять принципы «необходимости, дос'

таточности и избыточности». Не менее

важны знания российских реалий, свя'

занных с воздействием на производ'

ство «человеческого фактора», и ис'

ключение возможности ошибок персо'

Проект и К°

нала еще на стадии проектирования.

Кроме того, при проектировании мы

стремимся более гибко подходить к

видам используемого предприятием

сырья. Понимание глубины автомати'

зации, необходимой российским пред'

приятиям, тоже является существен'

ным фактором эффективности инвес'

тиций. Актуально также знание рос'

сийских технологических особеннос'

тей, потребительских предпочтений,

точное понимание влияния

российских климатических

особенностей на строитель'

ные конструкции, необходи'

мость размещения на пред'

приятиях дополнительных

служб, повышающих эф'

фективность предприятия

(технологические лаборато'

рии, ремонтные службы).

Наконец, на протяжении

всего процесса проектиро'

вания предприятий мы ис'

поведуем идеологию низких

производственных издер'

жек».

При реконструкции или

перепрофилировании пи'

щевых предприятий необхо'

димо обследование суще'

ствующих зданий и инже'

нерных коммуникаций, расположен'

ных на производственной территории,

на предмет возможности использова'

ния их в рамках ре'

конструкции. Рекон'

струкция зачастую

осуществляется в ус'

ловиях работающе'

го предприятия. В

этом случае, проект'

ные работы наибо'

лее сложны, но и в

то же время инте'

ресны в исполне'

нии».

Например, уни'

кальную модерни'

зацию осуществляет

в настоящее время

ОАО «Октябрьский

хлебокомбинат». С

целью увеличения

р е н т а б е л ь н о с т и ,

снижения себестои'

мости продукции за

счет уменьшения затрат на производ'

ство для повышения качества готовой

продукции на предприятии предусмот'

рены замена расстойно'печных агрега'

тов на основе печей ФТЛ на современ'

ные расстойно'печные агрегаты произ'

водства завода «ТАГРО», установка ли'

нии по производству классических ба'

раночных изделий и участок по про'

изводству сухарно'бараночных изде'

лий на линии Minipan (выработка

хлебных палочек, таральи и мини'су'

хариков). При этом проходит модер'

низация склада БХМ и системы внут'

ризаводского

транспортирования

муки, установлены современные про'

сеиватели и дозаторы муки. Для полу'

чения смеси ржаной и пшеничной

муки высокой точности имеется смеси'

тель, а для замеса теста – современные

тестомесильные машины, позволяю'

щие выпускать продукцию высокого

качества. Сейчас на предприятии ве'

дутся пусконаладочные работы.

«При перепрофилировании пред'

приятий других промышленных на'

правлений в хлебопекарное необхо'

димо выполнить предпроектные ра'

боты, в которых будут просчитаны

рекомендации по «реанимации»

имеющихся на площадке зданий и

сооружений, – объясняет Наталья Ка'

чанова. – Имея на руках такой доку'

мент, заказчик сможет правильно

оценить свои возможности и наме'

тить пути претворения планов в

жизнь. В качестве примера можно при'

вести ООО «Невские кондитеры», где

осуществлен перенос производствен'

ных мощностей из центра города в че'

тырехэтажное здание».

Расширение производства, увеличе'

ние мощности позволяют предприятию

уменьшить себестоимость продукции,

выпуская объем производства с помо'

щью того же или даже меньшего коли'

чества людей и повышая таким обра'

В последние годы многие предприятия отечественного пищепрома взяли курс

на реконструкцию и модернизацию производства. Идут они к этой цели разными

путями. Одни предприятия ограничиваются тем, что обновляют устаревшее

оборудование. Другие пытаются заменить еще и технологию, разработать новые

сорта продукции и расширить ассортимент. Третьи строят предприятие «с нуля»

и зачастую «в чистом поле».

Тестоприготовительное отделение на Старооскольском

хлебокомбинате

Монтаж растойно'печного агрегата на Октябрьском хлебокомбинате

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиот ка