86 / 94
84
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
2/2008
CОБЫТИЯ И ФАКТЫ
По словам генерального директора
компании ITE Александра Шталенкова,
Ingredients Russia является единствен$
ной выставкой в данном секторе про$
мышленности России и способствует
внедрению новейших технологий в пи$
щевую индустрию.
В этом году экспонентами выставки
стали около 350 компаний из 27 стран.
Это такие хорошо известные на россий$
ском рынке компании, как АДМ, «Ас$
пасвит», «Инфорум Какао», «Время и
К», «Каргилл», корпорация «СОЮЗ»,
компании «Скорпио$аромат», «Шал$
лер», «Эсаром» и др.
Традиционно, уже в восьмой раз,
был проведен международный форум
«Пищевые ингредиенты XXI века». В
нем приняли участие специалисты пи$
щевой и перерабатывающей промыш$
ленности, производители и дистрибь$
юторы разнообразных пищевых ингре$
диентов, технологи, представители на$
учно$исследовательских институтов,
отраслевых министерств, ассоциаций и
отраслевых союзов.
Юбилейная выставка пищевых ингредиентов
10 я юбилейная Московская международная
выставка
«Пищевые ингредиенты, добавки
и пряности/Ingredients Russia»
прошла 4–7 декабря 2007 г. в выставочном
комплексе «Крокус Экспо».
Организатором ее выступила компания ITE
(Москва) – признанный лидер выставочного
бизнеса.
Участники форума выступили с док$
ладами о состоянии рынка пищевых
ингредиентов и путях его дальнейшего
развития, основных направлениях их
использования в пищевых продуктах.
Важным явилось и обсуждение управ$
ления безопасностью пищевой продук$
ции с учетом международного стан$
дарта ИСО 22000:2005, инновацион$
ных технологий для применения инг$
редиентов в функциональном и лечеб$
ном питании и др.
Сегодня мировое производство инг$
редиентов оценивается в 30 млрд
долл. США. На долю российского рын$
ка приходится 2–2,5 млрд долл. При
этом растет интерес к натуральным пи$
щевым добавкам.
Инулин и олигофруктоза Beneo от
компании Orafti AFI – это натуральные
полисахариды, играющие роль пище$
вых волокон. Сейчас в мире произво$
дятся функциональные леденцы, пече$
нье, вафли, кексы с этими ингредиен$
тами. В Словении выпускается шоколад
с инулином в качестве клетчатки, в
Бельгии и Франции изготовляется дет$
ский шоколад для улучшения усвоения
кальция, что важно для растущего орга$
низма ребенка. Популярны и жеватель$
ные карамельные конфеты с инулином
и олигофруктозой, активными потреби$
телями которых является население та$
ких стран, как Швейцария, Италия, Гер$
мания и др.
В течение 10 лет ГК «НМЖК» тесно
сотрудничает с производителями раз$
личных отраслей пищевой промыш$
ленности. Разработкой новых компо$
нентов занимается Научно$исследова$
тельский центр, оснащенный высоко$
технологичными пилотными установ$
ками и современным аналитическим
оборудованием. На сегодняшний день
производится около 80 видов ингре$
диентов, и среди них маргарины,
жиры, а также продукция для начинок
и украшений кондитерских изделий.
Следует сказать, что производство на$
чинок – это новое направление в хол$
динге и оно связано с запросами со$
временного покупателя.
Постоянно предлагаемые инноваци$
онные функциональные ингредиенты
позволяют расширять ассортимент тор$
тов, пирожных, кексов и делать их бо$
лее вкусными. В прошлом году ГК
«НМЖК» стала выпускать новый ингре$
диент – крем растительно$жировой
для термостабильных начинок, расти$
тельные сливки, вареную сгущенку на
растительно$молочной основе, кото$
рая пользуется большим спросом у
кондитеров.
Как известно, жировое сырье – один
из основных ингредиентов для многих
мучных кондитерских изделий. В мас$
ложировой продукции корпорации
«СОЮЗ» отсутствуют генно$модифици$
рованные источники, а содержание
трансизомеров сведено к минимуму.
Использование таких жировых систем,
как СОЮЗ 53, СОЮЗ 60 и СОЮЗ 71 по$
зволяет получить кондитерские изде$
лия с улучшенными свойствами. Био$
логическая ценность систем связана с
оптимальным соотношением в них на$
сыщенных, мононенасыщенных и поли$
ненасыщенных жирных кислот, которое
равно 1:1:1. Новинкой является система
СОЮЗ 114, которая используется для
производства жировых кондитерских
изделий и приготовления кремовых и
пралиновых конфет. Она содержит
эмульгаторы и антиоксиданты для уве$
личения срока хранения.
Помимо форума, на выставке про$
шли многочисленные симпозиумы и
семинары; среди них семинар «В цент$
ре внимания – соя». В его работе при$
няли участие ГК «Содружество», ком$
пании «АДМ» и «Солэй», ЗАО «Вобекс$
Интерсоя» и др.
Мировой рынок соевых бобов на
2006 г. составил 235 млн т, что на
3,7 % больше по сравнению с 2005 г.
Согласно данным экспертов, рынок сои
развивается и у него хорошие перспек$
тивы. Это связано с тем, что до сих пор
остро стоит проблема обеспечения на$
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека