ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

2/2008

EVENTS AND FACTS

селения белком, а также необходи$

мость формирования нового подхода к

качеству пищевых продуктов, в том

числе и на основе генетически моди$

фицированной сои.

На сегодняшний день лидером по

выращиванию соевых бобов являются

США – на их долю приходится 37 %

мирового уровня и 25 % общего объе$

ма их переработки. Компания АДМ

считает очень важным, что она разра$

ботала и внедрила «Программу доку$

ментального подтверждения сохране$

ния идентичности для соевых ингреди$

ентов». Она позволяет четко разделить

традиционную и генно$модифициро$

ванную сою.

В Сербии ежегодно собирают около

300 тыс. т соевых бобов, и большая их

часть перерабатывается на заводе «Соя$

протеин». Для подтверждения подлин$

ности своей продукции завод имеет

сертификат СП$системы. В России

фирму «Сояпротеин» представляет

ЗАО «Вобекс$Интерсоя». Налажено со$

трудничество с НИИ мясной промыш$

ленности, что способствует постоянно$

му совершенствованию технологий по

использованию соевых белков для

производства мясной продукции.

Как всегда, своими экспонатами по$

радовала выставка, на которой были

представлены ингредиенты, улучшаю$

щие внешний вид, вкус и аромат пище$

вых продуктов, регулирующие их кон$

систенцию, продлевающие сроки хра$

нения, для здорового питания и т. д.

ЗАО «Аквион» представило на выс$

тавке витаминизированные продукты

питания массового потребления. Для

этого используется витамино$мине$

ральная смесь «Фортамин», содержа$

щая витамины В

, В

, РР, фолиевую

кислоту, железо. Это обогатитель для

муки и макаронных изделий. «Вето$

рон$К», водный раствор бета$кароти$

на, придает окраску пищевым продук$

там. Является натуральным пищевым

красителем и применяется для конди$

терской и макаронной продукции. АмТ

представляет собой йодообогащаю$

щую пищевую добавку, предназначен$

ную для повышения биологической

ценности пищевых продуктов.

Натуральный ароматизатор «Моди$

фикатор – лепестки роз» продемонст$

рировало ООО «НПП «Технофильтр».

Это сбалансированная композиция, со$

стоящая из 50 вкусовых и ароматичес$

ких веществ эфиромасличной розы.

Такой ароматизатор изготовляют на ос$

нове микрофильтрации вкусоаромати$

ческих веществ розового масла. Его ис$

пользуют для умягчения или разви$

тия полноценного вкуса и аромата во$

док, а также для облагораживания ли$

кероводочных изделий, что повышает

их качество. Данный ингредиент уси$

ливает действие ароматизаторов ягод$

ного, коньячного, шоколадного на$

правления.

Компания «Дельта Вильмар СНГ»

продемонстрировала широкий ассор$

тимент заменителей какао$масла. Так,

Wilchoc – это смесь различных расти$

тельных жиров, которые отбираются

специально, рафинируются, дезодори$

руются и фракционируются, чтобы по

всем физико$химическим показателям

соответствовать маслу какао. Жиры,

входящие в состав этого ингредиента,

не подвергаются гидрогенизации и пе$

реэтерификации, не содержат лаури$

новой кислоты и поэтому полностью

совместимы с какао$маслом. Замени$

тель СК 430 используется в производ$

стве темного и молочного шоколада,

Wilfil – в качестве начинки или покры$

тия для крекеров, бисквитов, вафель,

ириса, карамели, а также как замени$

тель молочного жира для мороженого,

Wilcote предназначен для полного за$

мещения какао$масла при изготовле$

нии кондитерской глазури и шоколад$

ной «вермишели».

Интересную коллекцию шоколада

показала на выставке компания Barry

Callebaut (Бельгия). Это мировой ли$

дер в производстве высококачествен$

ного какао и шоколадной продукции.

Она имеет свои представительства в

Европе, Америке, Азии, Африке. Ее

продукцию составляют какао тертое

натуральное и алкализованное, какао$

масло натуральное и дезодорирован$

ное, жидкий шоколад, шоколад в плит$

ках, каплях, кусочках, чипсах, органи$

ческий шоколад, без добавления саха$

ра, обогащенный функци$

ональными ингредиента$

ми, а также глазури и на$

чинки с растительными

жирами.

Специализированным

же продуктом компании

является белый шоколад с

фруктами – лаймом, бузи$

ной, бананом, клубникой,

маракуйей – это наиболее

экзотическая комбинация

вкусов. Такие добавки

вносятся в рецептуру в

виде порошка и придают

шоколаду пикантный вкус.

Все разновидности белого

шоколада соответствуют

международным стандартам качества.

На выставке в шестой раз был прове$

ден конкурс «Ингредиент года», в ко$

тором приняли участие 19 компаний,

представивших 45 инновационных

продуктов, которые были оценены по

четырем номинациям.

Совместно с Ingredients Russia про$

шла 2$я Московская международная

выставка оборудования, упаковки и

технологий для пищевой промышлен$

ности Technofud. На ней были пред$

ставлены весовое, дозирующее, фасо$

вочное, этикетирующее оборудование

и системы контроля в производствен$

ных условиях.

Л.В.ДРАЧЕВА

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека