ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

7/2007

SUMMARIES

Стр.

Серегин С.Н.

Усиление роли государства в развитии отраслей пище

вой промышленности как фактор экономического роста

Приведены основные экономические показатели промышленности Рос'

сии в 2000–2006 гг., структура импорта и экспорта основных видов продо'

вольственных товаров в 2005–2006 гг., производство важнейших видов

продукции пищевой промышленности в 2006 г.

Лукин Н.Д., Кривцун Л.В.

Основные пути снижения техногенного воз

действия крахмалопаточной промышленности на окружающую среду

Проведено моделирование процесса получения сырого картофелепро'

дукта. На основании полученных результатов и ранее проведенных исследо'

ваний выполнен продуктовый расчет. Определено количество твердых и

жидких отходов при переработке 100 кг отколиброванного картофеля. Раз'

работан картофелеперерабатывающий агрегат по переработке некондици'

онного картофеля и твердых отходов.

Белоусова Н.И., Мануйлова Т.А.

Комплексное использование сырья на

предприятиях мясной промышленности

Приведена принципиальная схема комплексного использования сырья в

мясной отрасли, показаны системы локальной очистки модульного типа (ус'

тановки ФД'10 и «Радуга'50»), технические способы устранения неприятно

пахнущих веществ (НВП), содержащихся в выбросах предприятий мясной

промышленности.

Кравченко Э.Ф., Яковлева О.А.

Рациональное использование молоч

ной сыворотки

Рассмотрены динамики объемов производства и промышленной перера'

ботки молока за период 2000–2005 гг., изменения структуры использова'

ния молока на предприятиях и ресурсов вторичного молочного сырья, при'

ведена структура использования вторичного молочного сырья. Дана краткая

характеристика продуктов и полуфабрикатов, получаемых из молочной сы'

воротки.

Хараев Г.И., Залуцкий А.В., Хантургаев А.Г., Ширеторова В.Г., Бальбурова

Т.А., Комиссаров Ю.А.

Получение сорбентов из скорлупы семян сосны

сибирской

Показана возможность получения и определены оптимальные условия

активных углей из скорлупы семян сосны сибирской. Установлены сорбци'

онные свойства полученных карбонизатов и активатов.

Новинюк Л.В., Кулев Д.Х.

Повышение экологической безопасности

производства пищевой лимонной кислоты

С целью снижения объемов отходов производства, сточных вод и газовых

выбросов, существенного улучшения экологического состояния разработана

и предложена новая бесцитратная технология производства лимонной кис'

лоты, основанная на использовании чистого сырья и мембранных методов

очистки ферментированных растворов.

Кирпичникова И.М., Плеханова Ю.М.

Применение электростатических

фильтров на предприятиях пищевой промышленности

Рассмотрены вопросы необходимости обеспечения чистоты воздуха при

производстве продуктов питания; предложен способ очистки воздуха элект'

ростатическим фильтром с использованием конвективных потоков, приве'

дены результаты исследования скоростей конвективных потоков от различ'

ных источников и возможность использования этих потоков в процессе очи'

стки воздуха.

Кудрявцев В.В.

Влияние интеграционных процессов на конкуренто

способность предприятий

Рассмотрены основные направления развития рынка корпоративного

контроля, приведены крупнейшие компании РФ по производству пищевых

продуктов, включая напитки, и характеристики их производственной дея'

тельности. Дальнейшее усиление прозрачности рынка корпоративного конт'

роля и его регулирования на территории России – одно из приоритетных на'

правлений экономической политики государства.

Костыря Е.В., Шпинько Э.А.

Подготовка специалистов пищевых тех

нологий в условиях непрерывного образования

Подготовка специалистов пищевых технологий на вузовском уровне но'

сит углубленный характер и включает этапы базовой, проблемной и пред'

метной в совокупности с обязательной составляющей каждого этапа – соот'

ветствующей практической.

Баринов А.В., Карпов В.И.

Регулирование параметров технологичес

ких линий на основе многокритериального анализа

Полученная система регулирования уровня в смесительном баке позво'

ляет находить оптимальный вариант регулирования параметров в техноло'

гическом процессе на основании многокритериального анализа. Это приво'

дит к сокращению издержек производства и дополнительному контролю ка'

чества продукта.

Сергунов В.С., Тужилкин В.И., Жирова Н.В., Вайсерман М.М., Байтеряко'

ва Н.А.

Контроль качества пищевого сырья и продукции на производ

стве, оптовых складах и в торговой сети

Приведены характеристики лабораторного оборудования, используемого

для контроля качества пищевых продуктов, в частности, для определения

ряда показателей: влага и СВ (%), сахар (%), кислотность и щелочность

(град), массовая доля жира (%), содержание афлатоксинов (мг/кг). Расска'

зано о двух новых понятиях для российского специалиста – «валидация» и

«варификация».

Seregin S.N.

Strengthening the role of the state in development of

branches of food processing industry as the factor of economic growth

The basic economic parameters of the industry of Russia per 2000'2006,

structure of import and export of the basic kinds of food products for 2005'

2006, manufacture of the major kinds of production of food processing industry

in 2006 are resulted.

Lukin N.D., Krivtsun L.V.

Main ways of reduction of technogenic influence

of yeast and treacly industry on environment

Modelling the process of reception of raw potato product is lead. On the basis

of the received results and lead researches food store calculation is executed. The

quantity of firm and liquid waste at processing of 100 kg calibrate potato is

certain. Potato processing unit on processing of nonstandard potato and firm

waste is developed.

Belousova N.I., Manuylova T.A.

Complex use of raw material at the

enterprises of meat industry

The basic scheme of complex use of raw material in meat branch is resulted,

systems of local clearing of modular type (installation FD'10 and «Raduga'50»),

technical ways of elimination of unpleasantly smelling substances are shown,

which are presenred in emissions of enterprises of meat industry.

Kravchenko E.F., Yakovleva O.A.

Rational use of dairy whey

Dynamics of volumes of manufacture and industrial processing of milk for the

period 2000'2005, structure changes of milk use at the enterprises and resources

of secondary dairy raw material are considered, the structure of use of secondary

dairy raw material is resulted. The brief characteristic of products and

semifinished items received from dairy whey is given.

Haraev G.I., Zalutskiy A.V., Hanturgaev A.G., Shiretorova V.G., Bal’burova T.A.,

Kommissarov Yu.A.

Reception of sorbents from shell of seeds of Siberian

pine

Opportunity of reception is shown and optimum conditions of active coals

from shell of seeds of Siberian pine are certain. Sorption properties of received

carbonizates and activats are established.

Novinyuk L.V., Kulev D.H.

Increase of environmental safety of food citric

acid production

With the purpose to decrease volumes of production wastes, sewage and gas

emission and to improve substantially environmental conditions new citric acid

production technology without sodium citrate formation as intermediate product

has been developed and offered. The technology is based on utilization of pure

raw material and membrane methods of fermented solution clearing.

Kirpichnikova

I.M., Plehanova Yu.M.

Usage of electrostatic filters at

enterprises of food processing industry

Questions of necessity of providing cleanness of air while producing food

products are considered. The method of clearing air by electrostatic filter using

convectional streams is proposed. The researching results of convectional streams

speeds from various sources are presented. There is the opportunity of using

these streams during the process of cleaning air.

Kudryavtsev V.V.

Influence of integration processes on competitiveness of

enterprises

The basic directions of development of the market of the corporate control are

considered, the largest companies of the Russian Federation on manufacture of

foodstuff, including drinks, and characteristics of their industrial activity are

resulted. The further strengthening of transparency of corporate control market

and its regulation in territory of Russia is one of priority directions of economic

policy of the state.

Kostyrya E.V., Shpin’ko E.A.

Preparation of experts of food technologies in

conditions of continuous formation

Preparation of experts of food technologies at high university level has the

deep character and includes stages base, problem and subject in aggregate from

obligatory component of each stage – corresponding practical.

Barinov A.V., Karpov V.I.

Regulation of parameters of technological lines

on the basis of multicriterion analysis

Received system of regulation of level in mixing tank allows finding optimum

variant of regulation of parameters in technological process on the basis of

multicriterion analysis. It leads to reduction of production costs and additional

quality control of product.

Sergunov V.S., Tuzhilkin V.I., Zhirova N.V., Vayserman M.M., Bayteryakova

N.A.

Quality control of food raw material and production on manufacture,

wholesale store and trade network

Characteristics of the laboratory equipment are resulted which are used for

quality control of foodstuff, in particular, for definition of some parameters:

moisture and SV (%), sugar (%), acidity and alkalinity, mass fraction of fat (%),

aflatoxins contents (mg/kg). It is told about two new concepts for the Russian

expert – «validation» and «varification».

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека