ЭлБиб

84 / 104

82
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 5/2006
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
Эффективные технологии
Во ВНИИ консервной и овощесу
шильной промышленности (ВНИИКОП)
совместно с МГУ прикладной биотехноло&
гии разработана технология криогенного
замораживания плодов, ягод, овощей и
картофеля.
Для реализации технологии имеется но&
вое отечественное оборудование – азотный
скороморозильный трехзонный аппарат
АСТА (разработчик ООО «Темп&11») малой
металлоемкости, характеризующийся мини&
мальным расходом электроэнергии, отсут&
ствием капитальных затрат на холодильную
машину и простотой обслуживания.
Оборудование и способ замораживания
запатентованы.
Технология обеспечивает производство
быстрозамороженной растительной про&
дукции с сохранением исходной пищевой
ценности. Капитальные затраты на реали&
зацию технологии сокращаются в 2–3 раза
за счет применения безмашинного спосо&
ба получения холода.
Себестоимость технологии имеет тен&
денцию к понижению благодаря разработке
и началу освоения более дешевого способа
получения жидкого азота из природных
высокоазотных газов РФ (Удмуртия и др.).
Новинка успешно апробирована на Ли&
анозовском колбасном заводе (г. Москва).
Разработана НТД (технологическая ин&
струкция и технические условия) на про&
изводство криогенно замороженных ягод,
плодов, овощей, картофеля с применени&
ем аппарата АСТА; аппаратурно&техноло&
гические схемы производства быстроза&
мороженной продукции; консультации;
помощь в организации поставки и монта&
жа оборудования.
Интересна и технология замораживания
культурных и дикорастущих ягод с использо&
ванием сухого льда, разработанная ГНУ
ВНИИКОП и ГНУ ВНИХИ Россельхозакаде&
мии. Технология позволяет производить бы&
струю заморозку ягод в холодильных камерах
обычного типа с помощью сухого льда и
обеспечивает комплексное воздействие низ&
котемпературной обработки и модифициро&
ванной газовой среды с повышенным содер&
жанием СОz, создающейся в результате де&
сублимации сухого льда; длительное (8–12
мес) хранение замороженных ягод при мак&
симальном сохранении пищевой ценности и
органолептических качеств.
Разработка отличается простотой испол&
нения, незначительными капитальными
затратами, применением малоэнергоемко&
го серийного холодильного оборудования.
Для реализации технологии разработа&
ны аппаратурно&технологические схемы
производства быстрозамороженных дико&
растущих и садовых ягод в местах сбора с
использованием стационарных и мобиль&
ных комплексов и проект мобильного ком&
плекса замораживания дикорастущих ягод
в местах их сбора.
Экономический эффект от внедрения
технологии до 2 тыс. руб./т. Период замо&
раживания сокращается в 2–10 раз (за счет
варьирования количества вносимого СО 2).
Технология успешно апробирована в хо&
зяйствах Московской области.
ВНИИЗ
Научно практические
конференции
Учитывая важное значение Краснодар&
ского края и Юга России в производстве
и переработке зерна, проблемы качества
выращиваемого на Кубани зерна, а также
необходимость технического перевоору&
жения предприятий хранения и перера&
ботки зерна, Кубанский филиал ГНУ Все
российского научно исследовательс
кого института зерна (ВНИИЗ) совмест&
но с ГНУ ВНИИЗ, Россельхозакадемией,
администрацией Краснодарского края и
ассоциацией АК «Кубаньхлебопродукт»
проводит в 2006 г. две Всероссийские на&
учно&практические конференции.
Первая конференция (с 19 по 23 июня
2006 г., г. Сочи) посвящена вопросам про&
изводства, качества и оборота зерна и зер&
нопродуктов в условиях рыночных отноше&
ний и вступления России в ВТО. Она будет
проводиться с привлечением специалистов
Министерства сельского хозяйства, Феде&
рального агентства по техническому
регулированию, Россельхозакадемии, Рос&
сийского зернового союза, Российского со&
юза мукомольных и крупяных предприятий,
научно&исследовательских институтов,
предприятий – производителей средств
измерений и лабораторного оборудования.
Участники конференции – руководители и
специалисты по качеству предприятий хра&
нения и переработки зерна.
Вторая конференция (сентябрь 2006 г.,
г. Анапа) будет посвящена вопросам тех&
нического перевооружения предприятий,
новым технологиям хранения и перера&
ботки зерна, охране труда и промышлен&
ной безопасности. В ней будут участво&
вать специалисты Ростехнадзора России,
Инспекций по охране труда, пожарного и
экологического надзора, Российского со&
юза мукомольных и крупяных предприя&
тий, научно&исследовательских институ&
тов, машиностроительных заводов –
производителей технологического обору&
дования; фирм – разработчиков и изгото&
вителей оборудования и технических
средств управления.
Участие и материалы конференций бу&
дут полезны руководителям, главным спе&
циалистам предприятий агропромышлен&
ного комплекса, заместителям руководите&
лей по качеству и начальникам ОТХК хле&
боприемных и зерноперерабатывающих
предприятий, разработчикам и изготови&
телям лабораторного технологического
оборудования, контролирующим инстан&
циям, специалистам по охране труда и
технике безопасности.
КубГТУ
Новые фитопрепараты
Во ВНИИ КубГТУ безопаснос&
ти и качества пищевых продук&
тов, напитков и БАД Кубанско
го государственного техно
логического университета
разработана технология комплексной пере&
работки маклейи мелкоплодной и норма&
тивно&техническая документация (ТУ) на го&
товые продукты и технологическая инструк&
ция на их производство.
Разработка предусматривает выработку
фитопрепаратов маклейи мелкоплодной
для косметической промышленности.
Производство фитопрепаратов маклейи
мелкоплодной – сока маклейи из свежих ра&
стений, водно&спиртового, водно&спирто&
глицеринового, водно&глицеринового и про&
пиленгликолевого экстрактов из вторичного
сырья, для косметических средств лечебно&
профилактического действия по высокоэф&
фективной технологии, направленной на
максимально полное извлечение комплекса
биологически активных веществ растения.
Фитопрепараты характеризуются био&
совместимостью, высокой активностью,
содержат комплекс биологически актив&
ных веществ.
Производство не требует использования
дорогостоящего оборудования, технологи&
ческая линия компактна и может приме&
няться для малотоннажного производства.
Руководитель проекта – д&р техн. наук,
проф. В.Е. Тарасов
МГУС
Стала кандидатом наук
Согласно сообщению, поступившему из
Московского государственного уни
верситета сервиса (МГУС), там прошла
защита очередного соискателя. Доцент ка&
федры ресторанного сервиса Воронежской
технологической академии М.В.Мануковс&
кая стала кандидатом технических наук.
Тема недавно защищенной ею диссерта&
ции «Разработка технологии функцио&
нальных продуктов на основе печени и ра&
стительных добавок». Научный руководи&
тель – д&р техн. наук, профессор Н.С. Ро&
дионова. Консультант – д&р техн. наук,
профессор Е.И. Иванникова.
ВНИИКОП
Электронна Научная СельскоХозяйственная Библиотека