ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2006

SUMMARIES

Стр.

Федоров Я.П.

Автоматизация – главный инструмент оптимизации в

пищевой промышленности

Показаны пути повышения конкурентоспособности предприятия, увеличе(

ния эффективности и оптимизации использования ресурсов с помощью вне(

дрения автоматизированных систем управления ресурсами (ERP(системы).

Приведены примеры автоматизации управления производством в группе

компаний «Нидан» и компании Cerealia Unibake Russia.

Филатов О.К., Жириков Ю.Е.

Формирование конкурентоспособности

предприятий крупяной промышленности

Качество текущего контроля на предприятии зависит от квалификации

специалистов, уровня планирования и согласования целей, учета традиций и

культуры производства и может быть скорректировано под влиянием ряда

факторов. К приоритетным направлениям повышения конкурентоспособно(

сти относят техническое и технологическое, а также экономическое.

Сороко О.Л.

Влияние производственных проблем на качество про

дукции

В статье показаны причны снижения качества работы (технологические,

экономические, информационные, маркетинговые), пути их выявления и ус(

транения. Графически показаны зоны причин дефектов, поиск причин пер(

вого уровня, анализ причин первого уровня, анализ причин отказов изно(

шенного оборудования.

Островская Т.Г.

Разработка нормативной модели управления ресур

сами

Перечислены пересмотренные единые тарифные квалификационные

справочники (ЕКТС) по пищевой промышленности, рассмотрены норматив(

ная модель управления ресурсами на всех уровнях организации, а также

пути повышения экономической эффективности производственной деятель(

ности предприятия.

Яновский А.М.

Об условиях осуществления государственных закупок

Описана схема проведения открытого тендера при осуществлении госу(

дарственных заказов на основании закона Украины «О закупке товаров, ус(

луг на государственные средства» (от 22 февраля 2000 г.). Перечислены ос(

новные документы, входящие в регламент.

Новожилова О.А.

Собственная прачечная на предприятии пищевой

промышленности

Показаны преимущества использования профессионального оборудова(

ния для прачечных на предприятиях различных отраслей пищевой промыш(

ленности. Бельгийская компания PRIMUS предлагает пищевым предприяти(

ям автоматические стирально(отжимные машины, стирально(отжимные ма(

шины барьерного типа, барабанные сушилки и гладильное оборудование

различной производительности.

Розов Ю.А., Михов В.В.

Техническое регулирование предприятий ма

шиностроения для пищевой промышленности

Показана структура законодательства по техническому регулированию

применительно к оборудованию пищевой и перерабатывающей промыш(

ленности, предприятий торговли и общественного питания. Особое внима(

ние уделено некоторым принципам стандартизации, а также документам в

области стандартизации и системам качества производства.

Макеева И.А.

Технологические инструкции и их роль в обеспечении

качества и безопасности пищевых продуктов

Специалистами ГНУ ВНИМИ разработаны новые стандарты на традицион(

ные и национальные кисломолочные продукты: молоко питьевое, сливки

питьевые, сметану, кефир, ряженку, простоквашу, творог. Они предназначе(

ны для использования при производстве, приемке(передаче, транспортиро(

вании, хранении, контроле качества, сертификации и реализации продук(

тов, производимых и реализуемых на территории России.

Елисеев М.Н., Кузичкина Т.И., Потапова И.М., Лычников Д.С., Макаров(

Землянский Я.Я., Берлова Н.В., Горбунов А.М.

Изменение дисперсности

красных виноградных вин при тепловом воздействии

Исследован процесс изменения дисперсности красных виноградных вин

при действии электролита и теплового воздействия. Рассчитана энергия ак(

тивации перехода частиц из дальней потенциальной энергетической ямы в

ближнюю с помощью уравнения Аррениуса.

Солдатова Е.А., Савенкова Т.В., Талейсник М.А., Шатнюк Л.Н., Воробьева

И.С.

Новый вид вафельных изделий с витаминами и минеральными

веществами

По результатам совместных исследований специалистами НИИ кондитер(

ской промышленности и НИИ питания РАМН разработана технология и ут(

верждена техническая документация на вафли с добавлением – «Вафли ви(

таминизированные». В качестве источника микро( и макронутриентов ис(

пользуется витаминно(минеральная смесь «Валетек(5» (витамины С, В

, В

, РР, фолиевая кислота, железо и кальций).

Макарова М.

Технологический процесс обработки овса

В последние годы интерес к овсу как к ценной пищевой культуре постоян(

но увеличивается. На сегодняшний день Россия считается одним из крупней(

ших производителей и потребителей овса с годовым объемом производства

5–6 млн т. Каждый этап технологического процесса обработки овса строго

проверяется и тестируется.

Коновалов К.Л.

Растительные ингредиенты в производстве мясных

продуктов

Введение в рецептуру различных овощей, круп, растительных белков, а

также соответствующих пищевых добавок позволяет выпускать продукты с

высокими потребительскими свойствами. В качестве пищевых ингредиентов

(улучшителей функциональных свойств) используют фосфаты, крахмалы,

каррагинаны, соевые белковые препараты, микрокристаллическую целлю(

лозу (МКЦ).

Fedorov Ja.P.

Automation – the main instrument of optimization in food

processing industry

Ways of increase of enterprise competition, increase of efficiency and

optimization of resources use by means of introduction of automated control

systems by resources (ERP(system) are shown. Examples of automation of

production management in group of companies «Nidan» and Cerealia Unibake

Russia company are presented.

Filatov O.K., Zhirikov Ju.E.

Formation of enterprises competition of groats

industry

Quality of the current control on enterprise depends on qualification of

experts, level of planning and coordination of purposes, account of traditions and

culture of manufacture and can be corrected under influence of some factors. To

priority directions of increase of competition refer technical and technological,

and also economic.

Soroko O.L.

Influence of industrial problems on production quality

In article reasons of decrease of work quality (technological, economic,

information, marketing), ways of their revelation and elimination are shown.

Zones of reasons of defects, search of reasons of the first level, the analysis of

reasons of the first level, analysis of reasons of refusals of the worn out

equipment are graphically shown.

Ostrovskaja T.G.

Development of normative model of resource

management

The reconsidered common tariff skilled manuals on food(processing industry

are listed, normative model of resource management at all levels of organization,

and also ways of increase economic efficiency of industrial activity of enterprise

are considered.

Yanovsky А.М.

About conditions of realization of government purchases

The scheme of carrying out of advertised bidding at realization of the state

orders on the basis of law of Ukraine «On purchase of goods, services on public

funds» (from February, 22nd, 2000) is described. Basic documents entering into

the rules are listed.

Novozhilova O.A.

Own laundry at enterprise of food processing industry

Advantages of use of professional equipment for laundries at enterprises of

various branches of the food(processing industry are shown. Belgian company

PRIMUS offers to food enterprises automatic washing and pressing machines,

washing and pressing machines of barrier type, drum dryers and ironing

equipment of various productivity.

Rozov Yu.A., Mihov V.V.

Technical regulation of enterprises of mechanical

engineering for food processing industry

The structure of legislation on technical regulation with reference to equipment

of food and processing industry, trading enterprises and public catering is shown.

Special attention is given to some principles of standardization, and also

documents in the field of standardization and to systems of production quality.

Makeeva I.A.

Technological instructions and their role in maintenance of

quality and safety of foodstuff

Experts of the State Scientific Institute All(Russian Research and Development

Institute of Dairy Industry new standards on traditional and national sour(milk

products: milk drinking, cream drinking, sour cream, kefir, fermented baked milk,

curdled milk, cottage cheese are developed. They are intended for use at

production, acceptance(transfer, transportation, storage, quality assurance,

certification and realization of products made and sold in territory of Russia.

Eliseev M.N., Kuzichkina T.I., Potapova I.M., Lichnikov D.S., Makarov(

Zemljanskij J.J., Berlova N.V., Gorbunov A.M.

Change of dispersion of red grape

wines at thermal influence

Process of change of stability of red grape wines is investigated at action of

electrolyte and thermal influence. Energy of activation of transition of particles

from a distant potential hole in near by means of Arreniuses equation is

calculated.

Soldatova E.A., Savenkova T.V., Talejsnik M.A., Shatnuk L.N.,

Vorob“eva I.S.

New kind of wafer products with vitamins and mineral substances

By results of joint researches by experts of R&D institute of confectionery

industry and R&D institute of nutrition of Russian Academy of Medical Science

the technology is developed and engineering specifications on wafers with

addition ( «Wafers vitaminized» is approved. As a basis of micro(and

macronutrients the vitaminous and mineral mix «Valetek(5» (vitamins C, B1, B2,

B6, PP, folic acid, iron and calcium) is used.

Makarova M.

Technological process of oats processing

In resent years interest to oats as to valuable food culture constantly increases.

Currently Russia is considered as one of the largest manufacturers and consumers

of oats with annual volume of production 5(6 million t. Each stage of

technological process of oats processing is strictly checked and tested.

Konovalov K.L.

Vegetative components in production of meat products

Introduction in receipt of various vegetables, groats, vegetative fibers, and also

corresponding food additives allows to produce products with high consumer

properties. As food components (conditioner of functional property) use

phosphates, starches, carraginans, soya albuminous preparations, microcrystalline

cellulose.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека