ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2005

ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

СОЮЗ

Сегодня продукция Государственно$

го унитарного предприятия «Дрожже$

вой завод «Пензенский» известна в

России так же, как тульские пряники,

вологодское масло, можайское моло$

ко и многие другие традиционные рос$

сийские товары.

Дрожжевой завод в Пензе является

одним из старейших в России, постро$

ил его в 1907 г. купец Н.Ф.Березин.

После революции предприятие было

национализировано и продолжало ис$

правно снабжать население страны

дрожжами. К началу 80$х годов завод

пришел в аварийное состояние, а в

1985 г. на нем начал работать новый

директор – Владимир Борисович Фе$

досов.

Интересна трудовая биография

В.Б.Федосова. Пятнадцатилетним па$

реньком он устроился на пензенский

завод «Электроавтомат» учеником

слесаря. Затем служба в рядах Советс$

кой армии, и снова работа на произ$

водстве. Постепенно был пройден тер$

нистый заводской путь: рабочий, мас$

тер, инженер, старший мастер, на$

чальник отдела, главный механик,

главный инженер. Накопив большой

практический опыт работы, Владимир

Борисович к тому же без отрыва от

производства закончил вечернее отде$

ление пензенского втуза.

Все это позволило городскому и об$

ластному руководству предложить

В.Б.Федосову в 1985 г. возглавить Пен$

зенский дрожжевой завод. Владимир

Борисович, приняв дела, сразу понял –

предприятию нужна коренная реконст$

рукция и стал добиваться разрешения

на его закрытие. Преодолевая серьез$

ные бюрократические барьеры, в

1987 г. приступили к реконструкции

«купеческого» завода, постепенно пе$

решедшую в новое строительство

предприятия мощностью производства

4200 т дрожжей в год. Вся тяжесть

строительства легла на плечи

В.Б.Фе

досова. Он «выбивал» финансовые

средства и фонды, работал с проекти$

ровщиками, договаривался со строи$

телями и продолжал осваивать совре$

менную технологию дрожжевого про$

изводства.

Во многом благодаря его настойчи$

вости и богатому производственному

опыту удалось в 1993 г. завершить стро$

ительство и пустить в эксплуатацию за$

вод, получивший с этого времени на$

звание – Государственное унитарное

предприятие «Дрожжевой завод «Пен$

зенский». После шести лет реконструк$

ции важной задачей коллектива стало

возвращение пензенских дрожжей на

рынки сбыта. К этому времени на заво$

де уже сформировалась команда высо$

коквалифицированных специалистов,

изучивших маркетинг, менеджмент,

принципы антикризисного управления

и другие особенности работы в услови$

ях рыночной экономики.

Служба маркетинга, созданная из

молодых специалистов, определила

размеры потенциального рынка, воз$

можные объемы продаж, характер и

географическое расположение потре$

бителей, сезонные колебания спроса,

поведение конкурентов и многие дру$

гие проблемы. Команда директора

пришла к выводу, что широкое про$

никновение на рынок, успешное функ$

ционирование предприятия возможно

только при высоком качестве выпуска$

емой продукции.

Производство дрожжей является

сложным и трудоемким процессом.

Подъемная сила – главный показатель

их качества, у пензенских – он очень

высокий. Дрожжи – это живые микро$

организмы и, как все живое, они чув$

ствительны к среде обитания, подвер$

жены заболеваниям. Поэтому очень

важно не только точно соблюдать тре$

бования технологического процесса,

но и интуитивно чувствовать их состо$

яние, вовремя его корректировать. На

заводе был разработан и внедрен це$

лый комплекс мероприятий, гаранти$

рующий стабильные параметры каче$

ства. И со временем эта работа при$

несла свои плоды. Самые высокие

оценки пензенские дрожжи неоднок$

ратно получали на представительных

выставках и ярмарках, как в области,

так и в стране. Два года подряд они от$

мечались дипломами лауреата Все$

российской программы$конкурса «Сто

лучших товаров России».

Добившись высокого качества вы$

пускаемой продукции, коллектив за$

вода своими силами уверенно нарас$

тил производственные мощности. Был

построен дополнительный дрожжера$

стильный аппарат, оборудован новый

цех чистых культур, поэтапно введена

автоматическая система управления

производством на основе компьюте$

ризации всех служб. Некоторые виды

оборудования были разработаны и из$

готовлены специалистами завода и не

имеют аналогов. Все это позволило

осуществить двукратное увеличение

объема выпуска дрожжей и совершить

мощный прорыв на рынки пятнадцати

регионов страны. В свою очередь, это

не только повысило интенсивность

труда, но и дало значительное увели$

Лучшие руководители предприятий

ФЕДОСОВ

Владимир

Борисович

–

директор ГУП

«Дрожжевой завод

«Пензенский»

В народе испокон веков считается:

«Хлеб – всему голова». Испечь хлеб не

просто, особенно на закваске, без дрожжей,

как в стародавние времена. И только с

появлением дрожжей человечество получило

возможность иметь на столе пышные,

ароматные, вкусные хлебобулочные и

кондитерские яства.

лектронная Науч ая СельскоХозя

йс

твенная Библиотека