ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2005

ЗНАКОМИМ С ПРЕДПРИЯТИЕМ

ÇÀÎ «Êîëáàñû è äåëèêàòåñû Ñîôðèíî»

ЗАО «Колбасы и деликатесы Софри"

но» расположен в Пушкинском районе

Московской области.

Завод был основан в 1992 г. Пона"

чалу выпускался неширокий ассорти"

мент продукции. Начинали производ"

ство с сосисок, далее было налажено

производство вареных, полукопченых

и варено"копченых колбас, например

«Московская». С течением времени

производство расширялось. Было

приобретено импортное оборудова"

ние для основных производственных

участков.

За одиннадцать лет кропотливой ра"

боты производство достигло уровня

современного и высокотехнологичес"

кого мясоперерабатывающего пред"

приятия. Это предприятие отличают:

всегда качественная продукция без

добавок, наполнителей и консерван"

тов;

только отечественное, экологически

чистое сырье;

строгое соблюдение нормативов и

правил производства;

чистота и порядок в производствен"

ных помещениях;

контроль качества на каждом этапе.

В настоящее время предприятие –

это механизированный комплекс, ос"

нащенный по последнему слову техни"

ки современнейшим оборудованием.

Наряду с использованием традици"

онных российских технологий при

производстве колбас («Докторская»,

«Русская», «Любительская», «Молоч"

ная») также применяют достижения

современных технологий.

Для обеспечения сырьевой базы

производства были увеличены мощно"

сти холодильного оборудования, зак"

лючены договоры на поставку мяса с

мясокомбинатами и фермерскими хо"

зяйствами из тех регионов страны, где

традиционно развитое животновод"

ство.

Предприятие имеет свою торговую

марку – «Колбасы и деликатесы Со"

фрино», что повышает ответственность

коллектива за качество выпускаемой

продукции.

В своей работе по определению ас"

сортимента основной упор сделан на

выпуск продукции в соответствии с го"

сударственными стандартами. В изго"

товлении колбас и деликатесов ис"

пользуются рецептуры и технические

условия, разработанные ВНИИ мясной

промышленности и собственными спе"

циалистами.

В настоящее время ассортимент вы"

пускаемой продукции насчитывает

около 100 наименований. За послед"

ний год расширился ассортимент соси"

сочной группы («Сытные», «Молоч"

ные» в целлофане, «Докторские») и

вареных колбас. Благодаря примене"

нию оболочки ПГН (полимерная газо"

не"проницаемая оболочка) срок хра"

нения продукции увеличивается до 45

сут («Подмосковная колбаса», «К

чаю», «Лефортовская», «Сервелат»,

«Старо"арбатская»).

Технологами завода были разрабо"

таны новые технические условия на

колбаски сырокопченые «Софринские».

Были разработаны недорогие и ка"

чественные полукопченые колбасы

(«Пикантная»), расширена деликатес"

ная группа (грудинки фарширован"

ные, рулет «Северный», балык «Гусар"

ский»).

В 2004 г. была проведена реконст"

рукция колбасного цеха с целью обес"

печения безопасных условий труда ра"

ботников, налажен процесс внедрения

в производство новых видов колбас"

ных изделий, усовершенствованы тех"

нологические процессы производства,

направленные на стабилизацию вы"

пуска широкого ассортимента высоко"

качественной конкурентоспособной

продукции, были закуплены немецкие

печи фирмы «Фейсман» и жарочный

шкаф той же фирмы.

Ассортимент вырабатываемой про"

дукции разнообразен: сосисочная

группа составляет 12 наименований,

вареных колбас – 27, варено"копче"

ных – 5, полукопченых – 18, копченос"

тей – 20, деликатесов – 20 наименова"

ний.

Технологи предприятия находятся в

постоянном поиске новых решений и

экспериментов, способствующих улуч"

шению качества продукции и созда"

нию ее новых видов. Вся продукция

сертифицирована. Забота о качестве

продукции – одна из основных задач

коллектива.

Наибольшим спросом у населения

пользуются сосиски «Сытные», «Спагет"

ти», «Докторские»; вареные колбасы:

«Русская», «Докторская», «Чайная»; ва"

рено"копченая «Московская»; полукоп"

ченые: «Одесская», «Украинская»,

«Охотничья»; а также ребра копченые,

шпиг; деликатесы: карбонат «Российс"

кий», окорок, корейка, буженина.

Сложно не затеряться на перенасы"

щенном рынке со своим товаром. И все

же руководителям завода удалось дос"

тичь, казалось бы, невозможного: не

только спасти производство, но и бла"

годаря умелому управлению двинуть

предприятие вперед и сделать его кон"

курентоспособным в негласном сопер"

ничестве с другими предприятиями.

В связи с этим встала задача расши"

рения ассортимента, модернизации и

технического переоборудования пред"

приятия, было уделено большое вни"

мание кадровой политике.

Специфика малого предприятия

имеет ряд преимуществ перед пред"

приятиями"гигантами: возможность

оперативно учитывать интересы по"

требителей, гибко перестраивать про"

изводство под заявки заказчиков, не

создавать неликвидных запасов, по"

ставлять только свежую продукцию в

необходимых объемах.

Перед предприятием была поставле"

на задача продвижения продукции на

московские и подмосковные рынки.

Большое значение для успешной ра"

боты предприятия имеет построение

системы реализации продукции и це"

новая политика. Наличие своего

транспорта дает возможность быстро

решать вопросы поставки продукции.

Продукция вывозится в Москву, Мос"

ковскую область, Владимир, Ярос"

лавль, Курск, Тулу, Тверь.

Кроме этого, предприятие принима"

ет большое участие в реализации со"

циальной программы Пушкинского

района, организует выездную торгов"

лю на предприятиях Москвы.

С августа 2003 г. завод активно уча"

ствует в ярмарках выходного дня в

Москве в районах: Хамовники, Ме"

щанская, Якиманка; в Московской об"

ласти участвовали в выставках"ярмар"

ках в Сергиевом Посаде, Фрязино,

Пушкино, Химках, Подольске, Чехове.

Приверженность отечественным

технологиям, строгое соблюдение нор"

мативов и правил, высокий професси"

онализм кадров, чистота и порядок на

производстве – отличительная осо"

бенность предприятия.

Сегодня руководство продолжает

работать над тем, как обеспечить рен"

табельность и конкурентоспособность

цен.

Классическая простота

и завораживающий трепет вкуса

Электронная Научная СельскоХозяй твенная Библиотека