54 / 132
52
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
«Восход ТД 3» – промышленный тестоделитель
для производства мелкоштучных и хлебобулочных изделий
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
1/2005
Тестоделители нового поколения
«Восход!ТД!2» и «Восход!ТД!3», вы!
пускаемые
машиностроительным
объединением ЗАО НПП фирма «Вос!
ход», созданы с учетом этих критериев.
Разработка и постановка на серий!
ное производство в 2003 г. тестодели!
теля «Восход!ТД!2» стало знаковым
событием. Существовало определен!
ное недоверие специалистов отрасли к
тому, что возможно производство оте!
чественного оборудования такой
сложности и наукоемкости. Сомнения
скептиков были развеяны. За год се!
рийного производства тестоделители
«Восход!ТД!2» доказали свою рабо!
тоспособность, надежность и полное
соответствие заявленным техническим
характеристикам в эксплуатации более
чем на двадцати хлебопекарных пред!
приятиях.
Модельный ряд промышленных тес!
тоделителей, выпускаемых ЗАО НПП
фирмой «Восход», был расширен с за!
пуском в серийное производство оче!
редной новинки – тестоделителя «Вос!
ход!ТД!3» (рис. 1), впервые представ!
ленного и заслужившего высокую
оценку широкого круга специалистов
на выставке «Modern bakery!2004».
Технические характеристики нового
тестоделителя (см. таблицу) позволяют
эксплуатировать его как в поточных
линиях по производству хлебобулоч!
ной продукции, в первую очередь ба!
тонов, так и на участках по производ!
ству ассортимента мелкоштучных из!
делий. Конструкция «Восход!ТД!3»
(рис. 2), позволяющая получать за
один рабочий ход три тестовые заго!
товки, максимально бережно работает
с тестом, не травмирует клейковину, в
результате чего объем выпеченных из!
делий в 1,5–2 раза больше, чем изде!
лий, выработанных с применением те!
стоделителей других конструкций. Бе!
зусловно, в процессе деления на тесто
оказывается некоторое воздействие во
время подачи его в мерные карманы
делительной головки поршнем пред!
варительного нагнетания, но оно на!
столько незначительно, что им, как
фактором, влияющим на качество ко!
нечной продукции, можно пренеб!
речь. Как показывает опыт, в случае
применения предварительной рас!
стойки с правильно подобранным вре!
менем, структура клейковинного кар!
каса тестовых заготовок, имеющая не!
значительные нарушения, после деле!
ния на «Восход!ТД!3» («Восход!ТД!2»)
полностью восстанавливается. Кроме
того, как показывают результаты эксп!
луатации, при работе тестоделителей
«Восход!ТД!2» и «Восход!ТД!3» в де!
сятки раз уменьшаются потери теста по
сравнению с тестоделителями, имею!
щими лопастное или шнековое нагне!
тание.
Тестоделитель «Восход!ТД!3» про!
изводится под контролем внедренной
на предприятии системы управления
качеством в соответствии с междуна!
родными стандартами ISO 9001:2000.
Точность деления, надежность, дол!
говечность, удобство в эксплуатации
Технические характеристики
«Восход ТД 2» «Восход ТД 3»
Производительность, шт./ч (шт./мин)
1080–2520 (18–42) 1620–3780 (27–63)
Количество заготовок за один
рабочий ход, шт.
2
3
Масса тестовых заготовок, кг
0,15–1,0
0,05–0,5
Погрешность деления, %, не более
0,15–1,0 кг
±2
0,05–0,2 кг
±3
0,2–0,5 кг
±2
Влажность теста, %
37–54
37–54
Вместимость загрузочного бункера, кг теста
180
180
Напряжение питания, В
380
380
Номинальная потребляемая мощность, кВт
1,4
1,56
Габаритные размеры, мм, не более
длина
1155
1155
ширина без транспортера
798
798
ширина с транспортером
2178
2178
высота
1678
Масса, кг
700
700
Рис. 1. «Восход!TД!3»
Экономическая ситуация настоящего времени требует от предприятий хлебопекарной
отрасли решительных действий по увеличению эффективности производства. Пути
выполнения этой задачи известны – выведение на принципиально новый уровень качества
выпускаемой продукции, расширение ассортимента, снижение производственных издержек,
что невозможно без применения современного надежного, экономичного оборудования.
В настоящее время можно назвать заблуждением существовавшее ранее мнение, что
успешное решение проблем технического перевооружения возможно осуществить,
ориентируясь только на оборудование импортного производства. Объективные критерии
выбора оборудования: современный, прогрессивный принцип работы; надежность
в эксплуатации, широкий спектр потребительских свойств; стоимость, позволяющая окупить
оборудование в возможно короткие сроки.
Рис. 2. Принцип работы
«Восход!TД!3»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библ отека