ЭлБиб

жания свинца в мясном сырье, хотя и различающийся по регионам Российской

Федерации, в зависимости от природно-климатических, агробиогеоценотических

условий выращивания сельскохозяйственных животных, и в первую очередь кро-

ликов.

Выводы

1. Вследствие непрерывно меняющихся природно-климатических условий и фак-

торов антропогенного воздействия на окружающую среду, необходимо системати-

чески проводить мониторинг содержания токсических веществ в цепи: «почва – рас-

тение – корма – животное – мясное сырьё» – с целью предупреждения и снижения

попадания их в продукты детского питания в соответствии с техническим регламентом

Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» (МДУ

содержания свинца в мясе кроликов не должно превышать 0,1 мг/кг).

2. Анализ мясного сырья свидетельствует о том, что в различных партиях образцов

мяса кроликов показатели содержания тяжелых металлов в каждом из обследуемых

хозяйств не являются стабильными.

3. В целях недопущения накопления токсичных элементов в мясной продукции в хо-

зяйствах кормовые культуры необходимо выращивать на почвах с малым содержанием

подвижных форм тяжёлого металла свинца. В кормах для кроликов (в зелёной массе,

сене, дерти и т. д.) содержание токсичных элементов не должно превышать максималь-

но допустимые уровни [1–9].

4. Получение мясного сырья для выработки продуктов детского питания на мясной

основе возможно только при использовании на откорме кроликов кормов, выращенных

на почвах с содержанием подвижных форм свинца в пределах от 0,01 до 1,82 мг/кг и на-

копивших свинец не более 0,68 мг/кг.

5. Проведенные наблюдения за движением тяжелых металлов в биосистемах, пока-

зали, что предотвратить поступление и накопление их в избыточных количествах в ор-

ганизме сельскохозяйственных. животных возможно при выполнении разработанного

нами комплекса мероприятий, но это не исключает необходимость систематического

проведения мониторинга за содержанием токсических веществ в цепи: «почва – рас-

тение – корма – животное – мясное сырьё» – с целью предупреждения попадания их

в продукты детского питания. Так, в условиях 2012 г. в СССПоК «Арго» ст. Кущёвская

Краснодарского края накопление свинца в мясе кроликов варьировало от 0,018 ±

0,01 мг/кг до 0,048 ± 0,03 мг/кг в зависимости от времени года и рациона питания кро-

ликов.

6. По содержанию свинца все мясо кроликов, поступившее на ЗАО мясокомбинат

«Тихорецкий» в течение 2011–2013 гг., было благополучным и пригодным для выработ-

ки продуктов детского питания на мясной основе и отвечало соответствующим требова-

ниям: в 2011 г. – до 0,042 ± 0,02 мг/кг, в 2012 г. – до 0,048 ± 0,03 мг/кг, в 2013 г. – до 0,049 ±

0,03 мг/кг. Причём, наиболее безопасным было мясо кроликов в КФХ «Коваль» (ст. Егор-

лыкская, Ростовская область) – 0,017 ± 0,02 мг/кг (2011 г.), в СССПоК «Арго» (ст. Кущёв-

ская, Краснодарский край) – 0,018 ± 0,02 мг/кг (2012 г.), в ЗАО «Племенной завод кро-

ликов» (Татарстан) – 0,014 ± 0,01 мг/кг. и ОАО РАПП «Кавказ-мясо» (г. Черкесск) – 0,018

± 0,02 мг/кг (2013 г.). Мясное сырье, поступившее из Китая в 2011–12 годах, содержало

свинец в среднем в количестве 0,027± 0,02 мг/кг: от 0,14 ± 0,01 мг/кг до 0,035 ± 0,02 мг/кг.

Список литературы

1. Забашта, Н.Н., Кульпина, Н. В. Аспекты развития экологичного животноводства для производства про-

дуктов детского питания в условиях Северного Кавказа. / Н. Н. Забашта, Н. В. Кульпина// Сб. науч. Тр. СКНИ-

ИЖ – Выпуск 2. – 2013 г. – С. 128–134

2. Забашта, Н.Н., Кульпина, Н. В. Накопление тяжёлых металлов в кормах / Н. Н. Забашта, Н. В. Кульпина

// Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных: сб. тр. 4-й науч. – практич.

конф. – Краснодар, 2011. – Ч. 2. – С. 112–113.

3. Забашта, Н.Н., Кульпина, Н.В., Полежаева, О. А. Снижение накопления тяжёлых металлов при производ-

Электронная Научная СельскоХозяйственн я Библиотека