35 / 540
содержание пектина и вегетативных частях составляет 03-0.5%. Интересно
отметить, что в листьях
A. hypochondriacus
больше водорастворимого пектина
(табл.
1
), в то время как ОЛ-раетворимого пектина меньше, обратная ситуация
с видом
А
.
tricolor
(К99), листья которого содержат меньше водорастворимого
пектина и больше ОА-растноримого пектина. Растения
A. hypochondriacus
более высокорослые и соответственно содержат больше лигнина,
обеспечивающего механическую прочность вегетативных частей растения, в
противоположность низкорослым растениям вида
A. tricolor
.
Таблица 2 Моносахаридный состав водорастворимых пектинов листьев
Amaranthus tricolor
L. (1(99) н
Amaranthus hypochondriacus
L. (Don Pedro) (% от
сухой массы листьев)
вид .
нейтральные моносахариды,
%
от суммы
pii.sjiiota ;||>аГ>|шоэа ксилоза галактоза манноза глюкоза
A. hypochondriacus
12.9 38.9
2 .6
32.46
СЛ 12.9
A. tricolor
13.07 38.4
5.3
29.91
сл
13.29
В табл. ,2 представлены результаты исследования моносахаридного состава:
водорастворимого пектина исследованных видов. Состав и количество
нейтральных моносахаридом пектинов сходен для двух видов амаранта. В
составе гидролизатов гемнцеллюлозных фракций мажорным компонентом
являлась ксилоза.
В заключение отметим, «по листья амаранта являются незаменимым
источником как растворимых, так й нерастворимых пищевых волокон.
Биологическая .активность и роль пищевых волокон в рационе человека и
животных должны стимулировать исследования в направлении изучения
содержатIя и состава водорастворимых некрахмальных полисахаридов и
полисахаридов клеточной стенки различных видов и сортообразцов. амаранта.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека