ЭлБиб

высокой биологической продуктивностью, экологической пластичностью и

исключительным -адаптивным потенциалом, обеспечивающим широкое рас

пространение этой-культуры в различных условиях.

. Обладая такими цепными качествами, амарант входит в число растений

наиболее перспективных для интродукции на новых территориях, в том числе

и в Нечерноземье. Задача получения высококачественного пищевого белка

может быть решена путем введения в культуру овощных форм различных ви

дов растений рода Amaranthus. Проводятся исследования овощных форм ама

ранта (биохимия, физиология, технология выращивания).

Селекция амаранта сорта Валентина велась на повышенное содержание

амарантина. В результате - содержание этого алкалоида увеличилось в 2-3

раза, .на базе листовой массы этого сорта разработана технология и получен

натуральный краснофиолстовый пищевой краситель "Амфикра" (патент) ги

гиенический сертификат на пищевую добавку и антиоксидант (патент), а

также биологически активную пищевую добавку Амвита.

Выявлен биохимический состав и антиоксидантные свойства интроду-

цированных овощных растений. В листьях интродуцированных овощных рас

тений: амаранта, маки, водяного кресса, хризантемы съедобной выявлено вы

сокое содержание аскорбиновой кислоты, каротиноидов и флавоноидов,

амаранте - алкалоида амарантина. Изучена эффективность использования их

качестве антиоксидантов по

влиянию

экстрактов растений на интенсивность

фотохемилюмнпесцепиш!' растворов глицилтриптофана. Показано, что эти

овощные растения могут

служить

промышленным сырьем для получения вы-

сокогштамиш

ых антиоксидантных пищевых добавок.

Выявлена высокая потенциальная способность ряда овощных культур

аккумулировать селен (от 100 до 500 раз от исходного) и разработан ком

плекс методов по; повышению содержания биологически связанного селена в

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека