ЭлБиб

СТРУКТУРНО-ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

МОДИФИКАЦЦРОВАННЫХ ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ АМАРАНТА

Н.А, Соснина, А.Н. Карасева, О.В. Цепаева, В.Ф. Миронов, С.Т. Минзанова,

А.В. Ланцова, В,В. Зобов, Э. Р. Минуллина, А.А. Лапин, А,И. Коновалов

Институт органической и физической химии им. А.Е. Арбузова КНЦ РАН,

г. Казань, Россия,

факс:(8432)75-22-53, E-mail:

Природные биополимеры вызывают большой интерес в связи с широким

спектром их биологического действия и возможностями практического примене

ния в медицине и фармацевтической промышленности. Химическая модификация

природных полимеров позволяет получать вещества с новыми физико-химически

ми и биологическими свойствами. Пектины, выделенные из различных источни

ков сырья, различаются молекулярной массой, количеством свободных и этерифи-

цированных карбоксильных групп, составом нейтральных боковых цепей, присое

диненных к основной цепи макромолекулы. Все это обуславливает разнообразие

свойств пектиновых веществ, которые перспективны как в создании пищевых до

бавок для продуктов питания, так и разработке новых лечебно-профилактических

препаратов и лекарственных форм.

Разнообразие свойств пектиновых веществ может быть достигнуто не толь

ко за счет использования разных сырьевых источников, но и за счет химической

модификации пектинов. Это направление исследований позволяет получать пек

тины с новыми физико-химическими, комплексообразующими и биологическими

свойствами. Примером успешного развития данного направления служит много

образие новых соединений на основе нейтральных полисахаридов: целлюлозы,

крахмала, декстрана. Производные на их основе используются в медицине в ка

честве пролонгаторов лекарственного действия, заменителей плазмы крови, бак

терицидных препаратов и других полезных веществ. Кислые полисахариды, в

частности пектины, изучены в меньшей степени, чем нейтральные, но число ис

следований по химической модификации пектинов, в последние годы, заметно

возросло, что связано с иммуномодулирующей активностью пектинов и препара

тов, полученных на их основе.

Цель настоящей работы - химическая модификация кислых полисахаридов -

пектиновых веществ амаранта, исследование их структурных особенностей и

биологической активности.

Учитывая важнут роль эфирных групп в проявлении биологической актив

ности пектинов, можно ожидать не менее важного значения для биологических

свойств и природы эфирных групп в сочетании с определенной степенью этерифи

107

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека