17 / 196
- 15
Андреенко Л .Г., Снигирева И.Л., Малышева Е .В ., Гришина В.П.
НКИ детского питания
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ПРОВЕРКА ВИБРОСМЕСИТЕЛЯ ДЛЯ СМЕШИВАНИЯ
ПИЩЕВЫХ КСМПОНЕНТОВ.. ПРИМЕНИТЕЛЬНО
К
ПРОИЗВОДСТВУ
жидких
ДЕТСКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.
Опытный образец многосекционного вибросмесителя Московского
машиностроительного завода предназначен для интенсификации тех
нологических процессов смешивания и растворения сухих, жидких и
вязких' компонентов в молочной смеси или воде на предприятиях
молочной промышленности.
Целью испытаний явилось определение возможности получения
жидкого детского молочного продукта " Молочко" путем смешивания
всех вносимых компонентов на многосекционном вибросмесителе.
. Смеситель, представляет собой горизонтальную рабочую камеру,
в которой расположены перфорированные пластины из коррозионнос-
тойксй стали, приводимые в движение тремя парами электромагнит
ных вибраторов с частотой 50 Гц.
Работу вибросмесителя ( "смесителя") оценивали поэтапно, по
растворению каждого компонента а воде: витамина С, концентрата
сывороточных белков ( КСБ ), молочного сахара, солодового экс
тракта и др. Эффективность смешивания определяли по массовой
деле того или иного компонента в смеси, отобранной в трех раз
личных точках смесителя по окончании перемешивания: белка, жи
ра, углеводов ( редуцирующих веществ), сухих веществ/ витамина
С, кислотности, растворимости. Результаты-экспериментов обраба
тывали стандартными статистическими методами.
В качестве относительней характеристики полученных данных
' рассчитывали.коэффициент вариации, с помощью которого оценивали
рассеивание данных по сравнению со средним значением. ■
Объемы растворов, их концентрацию, соотношение и массу ком
понентов и добавок вносили в соответствии с технологической
инструкцией по производству жидкого молочного стерилизованного
продукта детского питания " Молочко".
Растворение в воде при температуре 5G-6Q С вносимых компо
нентен показало высокую эффективность их распределения.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека