ЭлБиб

ЖЕЛЕЗЫ ЖЕЛУДОЧНЫЕ 157

ЖАЖДА — совокупность ощущений, выра

жающихся в непреодолимом стремлении пить

воду и вызывающих соответствующие поведен

ческие реакции. Ж. относится к основным био

логическим мотивациям, обеспечивающим со

хранение жизни как отдельного организма, так

и вида в целом, и возникает при уменьшении

водных ресурсов организма или нарушении

нормального соотношения между водой и мине

ральными солями (главным образом хлоридом

натрия). Физиологической реакцией на возник

новение Ж. является питье воды. Состояние Ж.

способствует поддержанию на постоянном уров

не водного баланса и электролитного равновесия

в организме. В сутки взрослому человеку не

обходимо 35—40 мл воды на 1 кг массы тела

(в покое, в комфортных условиях). При дефи

ците воды в организме, равном 1—1,5% от

массы тела, появляется Ж. и сухость во рту,

снижается аппетит, уменьшается диурез. При

дефиците 4—5% — снижается потоотделение,

повышается температура кожи, учащается ды

хание и сердцебиение, снижается секреция пи

щеварительных желез, наблюдается неутолимая

Ж. и значительная слабость. При дефиците

8—10% — работоспособность падает до мини

мума, отделение слюны прекращается. Потеря

20% воды от массы тела приводит к смерти.

ЖЕВАНИЕ (лат. mastieatio)— одна из началь

ных фаз процесса поглощения гшщи, состоящая

в измельчении, растирании и перемешивании

пищи со слюной, в результате которых происхо

дит формирование пищевого комка. Процесс

Ж. отдельной порции пищи, находящейся в по

лости рта, продолжается в среднем 10—15 с.

И. П. Павловым было установлено рефлекторное

влияние процесса Ж. на секрецию слюнных

желез, секреторную и моторную функции желуд

ка. Процесс Ж. также положительно влияет на

кровообращение и общий обмен веществ.

ЖЕВАТЕЛЬНЫЕ ДВИЖЕНИЯ — процесс ме

ханической обработки пищи, осуществляемый

зубами за счет сокращения жевательных мышц

при участии губ, щёк и языка. Жевательные

мышцы обеспечивают движения нижней че

люсти в горизонтальном и вертикальном на

правлении; губы, щёки и язык удерживают

пищу, перемешивают ее в полости рта со слюной

и формируют пищевой комок. Ж. д. совершаются

по траекториям с различным направлением. Ис

ходным моментом Ж. Д. является положение

центральной окклюзии; затем следуют три фазы

Ж. Д.: опускание нижней челюсти, ее поднима

ние и смыкание зубов в положении центральной

окклюзии. Ж. Д- записывают с помощью спе

циального прибора — мастикацнографа.

ЖЕЛЕЗА ПОТОВАЯ (лат. glandula sudorife-

гае)— простая неразветвленная трубчатая же

леза, расположена в толще кожи. У человека

более всего Ж- п. на ладонях, подошвах, под

мышках (400—500 на I см2) ; они не обнаружены

в красной кайме губ, крайней плоти и головке

полового члена, соске молочных желез. Ж. п.

почти отсутствуют у хищных млекопитающих,

китообразных. Они участвуют в терморегуляции

и регуляции водно-солевого обмена, выделяя

пот (у человека от 0,5 до 5 л в сутки); по

качественному составу пот не отличается от

состава мочи (мочевая кислота, креатин, жи

ры, щелочные соли, особенно много NaCl и др.),

но токсических метаболитов в поте значительно

меньше, чем в моче. У человека Ж. п. помимо

пота выделяют вязкий и густой секрет в ухе.

Регуляция

потоотделения осуществляется

симпатической нервной системой, в окончаниях

которой на Ж. п. выделяется а цетил холин.

Раздражение симпатической нервной системы

сопровождается отделением небольшого коли

чества клейкого пота, однако при стимуляции

Ж. п. химическими веществами, действующими

на парасимпатическую нервную систему, отме

чается выделение в большом количестве жидко

го пота. Центры потоотделения располагаются

в гипоталамусе, продолговатом и спинном мозге,

в отделах, соответствующих расположению

симпатической нервной системы.

ЖЕЛЕЗА САЛЬНАЯ (лат. glandula sebacca) —

альвеолярная разветвленная железа, располо

жена в основном в волосистой коже, более

всего на коже лица (400—900 на 1 см2) , секретн-

рующая по голокриновому типу, выделяя «кож

ное сало», которое служит жировой смазкой для

волос и эпидермиса и придает им эластичность,

облегчает трение соприкасающихся поверхно

стей и препятствует развитию микробов. За сут

ки Ж. с. выделяют до 20 г «кожного сала».

ЖЕЛЕЗЫ ЖЕЛУДОЧНЫЕ (лат. glanduiae

gastricales)— железы, расположенные в слизи

стой оболочке желудка. В области свода же

лудка Ж. ж. имеют в своем составе главные

гландулоциты (главные клетки), продуцирую

щие пепсиногены; париетальные гландулоциты

(обкладочные клетки), вырабатывающие соля

ную кислоту и мукоциты (добавочные клетки),

выделяющие мукоидный секрет. Главные глан

дулоциты Ж. ж. синтезируют и выделяют

пепсиногены двух групп. Пепсиногены первой

группы (5) образуются в своде желудка, второй

группы (2)— в привратниковой (пилорической)

части желудка и начальной части двенадцати

перстной кишки. При активации пепсиногенов

в кислой среде путем отщепления от них по

липептида, являющегося ингибитором пепсина,

образуется несколько пепсинов.

Собственно

пепсины гидролизуют белки с максимальной

скоростью при pH 1,5—2,0. Гастрнксин гидроли

зует белки при оптимальной pH 3,2—3,5. Пепси

ны и реннин (химозин) створаживают молоко.

Соляная кислота Ж. ж. вызывает денатурацию

и набухание белков, активирует пепсиногены,

действует бактерицидно. Ж, ж. в его пилори

ческой части выделяют небольшое количество

сока слабощелочной реакции с большим содер

жанием слизи. Секрет пилорических желез обла*

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека