14 / 420
щий местом скопления огромного количества микробов. Особенно за
труднена промывка длительно эксплуатируемого доильного оборудо
вания, так как на его поверхности образуются микротрещины, окисные
пленки, которые затрудняют санитарную обработку и способствуют
накоплению загрязнений.
Для промывки ДМО в настоящее время применяется ряд химиче
ских средств: моющих, дезинфицирующих, моюще-дезинфицирую
щих. Главная цель химической обработки - растворить все молочные
остатки, не допустить их повторного формирования и лишить микро
флору питательной среды для ее жизнедеятельности. Наибольший эф
фект промывки достигается путем попеременного использования ще
лочных и кислотных моющих средств. Щелочные моющие средства
используются, в основном, для удаления остатков протеинов и частич
но жиров из системы молокопроводов, а кислотные - с целью удале
ния известковых, минеральных, жировых отложений.
В Республике Беларусь используются в основном щелочные мою
щие средства, что не позволяет проводить качественную санитарную
обработку ДМО. Используемые импортные дорогостоящие кислотные
моющие средства не адаптированы к материалам отечественных до
ильных установок, что снижает эффект их применения и приводит к
увеличению себестоимости молока.
В связи с этим, нами, совместно с сотрудниками Института общей
неорганической химии (ИОНХ) НАНБ был разработан эксперимен
тальный состав жидкого кислотного моющего средства «ВАМ», вклю
чающий ортофосфорную кислоту, поверхностно-активное вещество,
полиметилсилоксановую жидкость, полезные неионогенные добавки и
воду в определенных соотношениях.
Материал и методика. С целью изучения эффективности приме
нения нового кислотного средства «ВАМ» для обработки ДМО был
проведен научно-хозяйственный опыт на базе молочно-товарной фер
мы «Березовица» экспериментальной базы «Жодино» Смолевичского
района. Минской области. Опыт проводился по следующей схеме:
контрольную линию основных узлов молокопровода обрабатывали ки
слотным моющим средством «трозилин кислый» (Германия), опытную
линию - кислотным моющим средством «ВАМ), Были изучены сани
тарно-гигиенические показатели смывов с основных узлов ДМО и мо
лока.
Результаты и обсуждение. Результаты опыта с использованием
контрольного и опытного кислотных средств для обработки ДМО от
ражены в табл. 1.
Из табл. 1 видно, что в смывах с основных узлов ДМО (коллектор,
сосковый чулок, молочный шланг доильного аппарата, молокопровод,
ванна-охладитель) содержание микроорганизмов находилось в преде
лах 2520 -9291 м.к./см2 - в контрольной группе, и 3000 - 9666 м.к./см2
- в опытной. Данные по обеим группам имеют минимальные отклоне
ния и соответствуют оценке «хорошо» по санитарным нормам.
12
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека