ЭлБиб

Повышение эффективности садоводства в современных условиях. Том 2.

В их плодах содержатся витамины, сахара, органиче

ские кислоты. Содержание белка в среднем по исследуемым

одиннадцати сортам составило 4,4%, сумма сахаров 9,3%, в

том числе фруктозы 1,8%, а витамина С в среднем 86,6 мг%.

Это несколько ниже, чем в ягодах смородины, но значи

тельно выше, чем в лимонах, мандаринах, фейхоа и калине,

не сравнивая это уже с плодами семечковых и косточковых

культур.

Как известно, витамин С предупреждает заболевания

склерозом, простудными заболеваниями (грипп, воспаление

легких), цингой и другими недугами. Учитывая, что в пище

вом рационе большинства населения России недостает ви

тамина С, плоды киви могут стать существенным источни

ком этого основного биоактиватора и важным фактором

сбалансированного питания. По мере хранения (как и у всех

плодов) количество витамина С в свежих плодах убывает -

с 86,6 мг% до 58мг%.

Существенным положительным фактором явилось со

держание в плодах весьма важного элемента —йода, дефи

цит которого вызывает базедову болезнь. Этого полезного

элемен т в плодах не так много - в среднем 0,31 мкг%, но

это в 1,5 раза превышает то, что содержится в плодах фей

хоа, употребление которых рекомендуют при дефиците йо

да. Кроме этого, в плодах киви содержится фермент —акти

нидии (подобный папаину), который оказывает благотвор

ное влияние на пищеварение.

Вместе с витамином С в плодах киви обнаружены и

друше важные ингредиенты, отсутствие которых в пищевых

продуктах негативно сказывается на обменные процессы в

организме человека (табл.2).

230

Научная электронная библиотека ЦНСХБ