192 / 242
Масса шкур зависит от количества чешуи. В среднем на шку
ре, сйётой с филе лосося, содержится 24 г чешуи,'что в про
центном выражении составляет 24% от массы кожевенноТР сы
рья (табл. 1).
1. Массовая доля чешуи на шкуре атлантического лосося
Показатели товарных свойств
Статистические показатели
Х ± т х
± а
Cv, %
Масса чешуи, г (п = 6)
24,09 ±1,92 4,29
17,81
Масса шкуры, г (п = 36)
99,00 ±1,22 7,31
7,38
Массовая доля чешуи, % 24,33
В процессе переработки чешую необходимо удалять, так как
она является дополнительным утяжелителем для шкуры.
Масса шкур атлантического лосося тесно коррелирует с та
ким товарным свойством, как площадь (рисунок). Из рисунка
видно, что с увеличением площади масса также имеет тенден
цию к постепенному увеличению. Уравнение регрессии, описы
вающее данную зависимость, имеет следующий вид:
, ! .
.. m=
0,0744S + 40,3845,
..
где m - масса кожевенного сырья, г;
S
- площадь кожевенного
сырья, см2.
Коэффициент корреляции массы от площади равен.0,62, при
этом масса шкуры на 38,44% обусловлена площадью сырья, что
можно, оценить как весьма существенную детерминацию.
Площадь шкур.
Так как размер сырья обусловлен длиной и
шириной, площадь была изучена с учетом этих показателей
(табл. 2).
2. Параметры длины и ширины шкур атлантического лосося,п=36
Параметры шкуры
атлантического лосося
Статистические показатели
Х ± т х
± а
Cv, %
Длина, см
57,4 ±0,3
2,0
3,5
Усредненная ширина, см 13,7 ±0,1
08
5.8
Площадь, см2
788,4 ± 10,5 62,7
8.0
Дополнительными характеристиками сырья служат коэффи
циенты, рассчитанные на основе средних показателей массы и
площади, из которых можно узнать массу единицы площади и
188
Научная электронная библиотека ЦНСХБ