191 / 242
5. П
ро бл ем ы
по выш ен и я
ка ч ест ва
и
эксп ерти за
сы рья
И ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
УДК 637.612.035.04/07
Кидадзе А.Б.
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ШКУР
АТЛАНТИЧЕСКОГО ЛОСОСЯ КАК НОВОГО ВИДА
КОЖЕВЕННОГО СЫРЬЯ
Отсутствие полновесной товароведной характеристики шкур
рыб, с научных позиций обосновывающей выбор технологии,
тормозит дальнейшее освоение нового кожевенного сырья.
Этим, в значительной, мере определяется актуальность и свое
временность данной работы.
В этой связи цель исследования - изучить основные свойст
ва шкур рыб, а также выявить некоторые корреляционные связи
ме>кду ними. В качестве объекта исследования были выбраны
шкуры атлантического лосося, составляющие весомую долю
потенциальной сырьевой базы.
Одними из важнейших свойств, определяющих технологиче
скую ценность шкур в производстве кожи, являются масса, Пло
щадь, толщина, температура сваривания, а также ряд физико
механических свойств. Данные свойства необходимо рассмат
ривать как «критические», ибо от их технологической реализа
ции и взаимного соотношения зависит выбор технологии, ассор
тимент применяемых реагентов, качество кожевенного полу
фабриката.
Масса шкур.
Шкуры атлантического лосося характеризуются
исключительной легкостью. Так, по нашим данным, масса три
дцати шести шкур, снятых с филе атлантического лосося, соста
вила около 3,6 кг, и в этом отношении они могут сравниться
только со шкурами рептилий или с пушно-меховым сырьем.
Масса шкур лосося колебалась от 82,23 до 111,47 г, составляя в
среднем 99,00 г. Исходя из этого, размах признака составил
29,24 г. Тем не менее коэффициент вариации не превысил поро
га в 10%, что говорит об однородности сырья по данному при
знаку.
187
Научная электронная библиотека ЦНСХБ