ЭлБиб

Однако послеоперационный стресс несколько ускорял распад материн

ского IgG в крови поросят. Вследствие этого на 30-е сутки жизни показатель

IgG боровков 2-й опытной группы составлял 8,1±0,92 r/л. В группах хрячков

содержание сывороточного IgG было выше и составляло 10,83±0,66 г/л. К

концу опытного периода различия между показателями IgG контрольной и

2-й опытной группами исчезали.

В заключение следует резюмировать, что кастрация хрячков в 10-днев

ном возрасте задерживает аутосинтез IgM и активно стимулирует распад

колострального IgG, удлиняя реабилитационный период иммунной систе

мы. Кастрация на 21 -е сутки жизни не оказывает значительного отрицатель

ного влияния на синтез собственных Ig и не ослабляет иммунную систему

в критический период развития.

УДК 619:637.4:551,524

Л.В. Чупина, А.Ф* Бакшеев, Н С

Хрусталева

О.Л. Чутта,

К.А. Дементьева (Новосибирский ГАУ)

ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРНОГО ФАКТОРА И СРОКА

ХРАНЕНИЯ НА КАЧЕСТВО ЯИЦ

Яйцо птицы в обычных условиях быстро теряет свои первоначальные то

варные свойства. Поэтому разработка научно обоснованных методов эффек

тивного его хранения является актуальной задачей для специалистов в области

технологии производства яиц и ветеринарно-санитарной экспертизы.

Опыт проводился в госпдемптицезаводе «Новосибирский». Для проведе

ния исследований в одном птичнике отбиралось свежее пищевое яйцо от пти

цы кросса «Шавер-579» 5-6-месячного возраста. Условия содержания и корм

ления промышленного стада соответствовали общепринятой технологии.

Яйца в количестве 300 штук поделили на 3 партии. Первая партия яиц

хранилась при 14 °С и служила контролем. Вторая при 4 °С и третья партия

при повышенной температуре 19-20 °С. Срок хранения яиц для всех партий

составлял 60 дней.

При проведении опытов учитывались морфологические показатели яиц

(масса яйца, содержание плотного белка, масса желтка, размер воздушной

камеры, индекс белка и желтка).

Исследованиями установлено, что после 10-дневного срока хранения

яиц 4 °С оказалась оптимальной. В этом случае уменьшение массы яйца

составляло в среднем 0,1 г, или 0,5 %, что на 0,2

выше показателя контроля

и на 0,9 % превышало вес яиц 3-й опытной партии.

Подобная закономерность регистрировалась и при более длительных

сроках хранения яиц. Особенно это заметно в конце проведения опытов (60-й

день хранения). В этот период потеря массы яиц во 2-й опытной партии со

ставляла 3,4 %, что на 2 % больше показателя контроля и на 3,9 % данных,

393

Научная электронная библиотека ЦНСХБ