ЭлБиб

ПРОИЗВОДСТВО НА БАЗЕ НЕТРАДИЦИОННОГО

РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ НЕКТАРОВ С ВЫСОКИМ

СОДЕРЖАНИЕМ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ

О.М. Блинникова

Мичуринский государственный аграрный университет,

г. Мичуринск, Тамбовской обл, Россия, т. 8(47545)5-13-50,

E-mail

Проблема сохранения здоровья и увеличения продолжитель

ности жизни человека является одной из самых важных и актуаль

ных задач современного общества, решением которой является

полноценное и регулярное снабжение организма всеми необходи

мыми элементами. Среди факторов питания, имеющих особо важ

ное значение для поддержания здоровья, работоспособности и ак

тивного долголетия человека, важная роль принадлежит полноцен

ному снабжению его организма всеми необходимыми нутриентами.

Витамины - низкомолекулярные органические соединения различ

ной химической природы, катализаторы, биорегуляторы процессов,

протекающих в живом организме. Для нормальной жизнедеятель

ности человека витамины необходимы в небольших количествах,

но так как в организме человека они не синтезируются, то должны

поступать с пищей в качестве ее необходимого компонента.

Одним из путей решения этой проблемы является производст

во продуктов с высоким содержанием биологически активных ве

ществ.

Плодовые и овощные соки являются полноценными продук

тами, так как содержат много пищевых, а также и стимулирующих

веществ - витаминов, ферментов, минеральных веществ, микро

элементов и т.д. Биологические особенности их таковы, что они не

только сами по себе являются легко усвояемыми пищевыми про

дуктами, но и содействуют при их потреблении более полной ус

вояемости таких основных пищевых веществ, как жиры, белки, са

хара, которые содержатся в других пищевых продуктах.

Пищевое, лечебное и стимулирующее действие плодовых и

овощных соков тем больше, чем лучше сохранены их натуральные

свойства. Плодовые и овощные соки - напитки, которые могут

334

Научная электронная библиотека ЦНСХБ