ЭлБиб

данные о соотношении основных антоциановых компонентов (таб

лица 2). Антоциановый комплекс плодов многих наиболее часто

встречающихся видов смородины достаточно хорошо известен.

Для черной смородины характерно наличие четырех основных

пигментов: 3-глюкозидов и 3-рутинозидов дельфинидина и циани-

дина с заметным преобладанием дельфинидиновых и рутинозид-

иых производных. В плодах смородины американской присутст

вуют все четыре антоциана, но с преобладанием цианидиновых

производных (рис.

По видовому составу пигментов смородина американская за

нимает промежуточное положение между плодами смородины

черной

(R. Nigrum)

и смородиной золотистой

(R. Аигеит),

тесно

примыкая к йоште.

Ягоды смородины американской могут рассматриваться как

важнейший потенциальный источник для промышленного получе

ния натуральных красителей, потребляться в свежем виде, исполь

зоваться для консервирования и сушки. На территории детских са

дов, школ и на приусадебных участках этот вид смородины будет

удовлетворять эстетические и пищевые интересы.

Американская смородина заслуживает внимания озеленителей

и должна широко использоваться в Центрально-Черноземном ре

гионе.

Таблгп

а 1

Антоциановый состав плодов смородин (урожай 2004 г)

Растение

Доля антоцианов по площади пиков,

Содержание антоцианов,

г на 100 г

Dp_Glu Dp__Rut Cy_Glu Cy_Rut плодов

кожуры*

R. nigrum

13.4 ±4.6 ^3.0 ±5.0 5.0 ±1.1 8.6 ± 12.6

0.16± 0.05 0.86 ±0.12

Йошта

8.2

19.0

13.2

59.6

0.17 ±0.05

ameri-

canum 4.9 ±1.6 11.3 ±2.0 17.7 ±3.8 66.0 ±3.5

0.47±0.14 4.7 ±1.7

R. aureum 2.4 ±1.8 1.4 ±0.7 42.2 ±3.8 52.0 ±4.0 -

302

Научная электронная библиотека ЦНСХБ