28 / 522
нов и ферментов. Особо важную роль в обмене веществ растений
лука играет цистеин в качестве источника серы и как восстанавли
вающий агент, а также незаменимая аминокислота - донор металь
ных групп метионин.
Основной свободной аминокислотой в луках является аргенин.
Аргенин и глутаминовая кислота являются основными источника
ми азота для процессов биосинтеза. Разница по содержанию от
дельных аминокислот и их сумме у изучаемых видов лука была
весьма существенной (табл.З).
Таблгща 3
Содержание аминокислот % в семенах видов многолетних
_____
луков к абсолютно сухому веществу_____ _______
Аминокислота Батун Шнитт Слизун Ветвистый Косой Репча
тый
Лицин
1,155 1,121 1,246 1,138
1,199 1,203
Гистидин
0,457 0,463 0,503 0,409
0,470 0,485
Аргинин
2,040 2,310 2,046 2,020
2,166 2,340
Аспарагиновая 1,335 1,560 1,506 1,195
1,564 1,648
Треонин
0,672 0,864 0,727 0,935
1,268 0,796
Серин
0,891 1,пб 1,055 0,804
1,161 1,174
Глутаминовая 3,324 3,744 3,652 3,358
3,893 3,904
Пролин
0,722 0,833 0,789 0,713
0,868 0,915
Глицин
0,782 1,000 0,832 0,752
0,915 0,969
Алании
0,851 1,044 0,871 0,747
1,013 1,022
Цистин
0,604 0,912 0,501 0,704
0,731 0,790
Валин
0,888 1,054 0,918 0,782
1,022 1,062
Метионин 0,459 0,615 0,294 0,560
0,640 0,497
Изолейцин 0,658 0,816 0,787 0,574
0,801 0,801
Лейцин
1,136 1,363 1,212 1,013
1,317 1,317
Тирозин
0,721 0,766 0,765 0,638
0,839 0,822
Фенилаланин 0,820 0,993 0,859 0,735
0,935 1,003
Триптофан 1,735 1,257 1,650 1,083
1,784 1,262
Сумма
аминокислот
19,250 21,881 20,213
.
18,180
22,676 22,010
26
Научная электронная библиотека ЦНСХБ