ЭлБиб

Таблица 2

Влияние способов посева и нормы высева семян на урожайность зеленой массы

_________козлятника восточного, т/га

________________

Способ посева

Норма

высева,

млн./га

1997 год 1998 год 1999 год Среднее за 3

года

Рядовой (15 см)

3,0

27,09

18,99

25,69

23,92

3,5

28,54

19,63

27,6

25,26

4,0

30,19

20,24

29,14

26,52

.. 4,5__

31,68

21,2

30,5

27,79

Широкорядный

(45 см)

1,0

17,36

13,12

17,54

16,0

1,5

17,84

14,15

17,54

16,51

2,0

18,65

14,73

18,23

17,2

2,5

19,7

15,48

19,53

18,4

Широкорядный

(70 см)

0,5

16,17

12,22

13,28

13,89

0,75

17,25

13,2

14,13

14,86

1,0

18,0

14,02

14,94

15,65

1,25

18,73

14,68

15,79

16,4

НСР05, т/га

1,06

0,65

1,13

УДК 633.863

ХИМИЧЕСКАЯ МОДИФИКАЦИЯ ПРИРОДНОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ

АРОНИИ ЧЕРНОПЛОДНОЙ (ARONIA MELANOCARPA)

Болотов В.М., Полухин Н.А., Петухова С.Г.

Воронежская государственная технологическая академия,

г.

Воронеж

Многообразие пищевых красителей (натуральных, идентичных натуральным

и синтетическим) не может в настоящее время удовлетворить потребности отече

ственной пищевой промышленности. Более стабильные, обладающие большим раз

нообразием цветовых оттенков синтетические красители имеют ряд недостатков и

являются иногда опасными для здоровья [1], в силу чего предпочтение отдается

натуральным красителям, получаемым из природных источников. Существенным

недостатком натуральных красителей является нестабильность цвета при хранении,

солнечном освещении, нагревании и окислении кислородом воздуха.

Одним из способов расширения эксплуатационных свойств природных кра

сителей может быть химическая модификация этих соединений. Например, заме

ной магния в натуральном хлорофилловом пигменте (краситель Е-140) на медь по

лучают краситель Е-141 с более стабильной и яркой окраской [2].

С целью получения более стабильного природного красителя нами проведе

ны исследования по химической модификации красителя из аронии черноплодной

(Aronia Melanocarpa). -•

Анализ химической природы основных компонентов в наших исследованиях

показывает, что при обработке высушенных выжимок ягод аронии черноплодной

аЦилирующей смесью из уксусного ангидрида и ортофосфорной кислоты происхо

дят изменения полифенольного состава красителя [3]. В условиях ацилирования

разрушается олигомерный пигмент проантоцианидин, увеличивая содержание

176

Научная электронная библиотека ЦНСХБ