654 / 984
УДК 635.64:631.82:546.23
ОСОБЕННОСТИ НАКОПЛЕНИЯ СЕЛЕНА ПЛОДАМИ
ТОМАТА П РИ ВНЕСЕНИИ СОЛЕЙ СЕЛЕНА В СИСТЕМУ
КАПЕЛЬНОГО ПОЛИВА РАСТЕНИЙ
Г.Б. Демьянова-Рой, А.Д. Жумаев
Костромская область, как и обширные территории России,
по биогеохимическим обследованиям отнесена к эндемической
зоне по содержанию селена, что, по мнению многих авторов [1,9,
10], приводит к возникновению ряда заболеваний человека и жи
вотных в этих регионах.
В настоящее время перспективным методом коррекции дефи
цита этого элемента является получение обогащенной селеном
продукции растениеводства. Основное преимущество названно
го способа - получение селена в биологически связанной форме,
что увеличивает его доступность для человека и животных и
уменьшает риск передозировки.
В России накоплен определенный опыт исследований в дан
ном направлении. Первые попытки обогащения селеном продук
ции растениеводства были предприняты Е.В. Бобко, 1945 г. [2].
Обогащению подвергались такие культуры, как стахис [4], пет
рушка, редис, укроп, салат, чеснок [17], пшеница [18].
При выборе овощных культур, с помощью которых можно
получить селенообогащенную продукцию, мы руководствовались
следующими положениями: возможность использования расте
ний в сыром виде, так как известно, что многие органические
соединения селена летучи и при тепловой обработке свыше 40 °С
могут утрачиваться; культура должна иметь продолжительный
период плодоношения для получения селенообогащенной про
дукции в течение длительного времени; должна накапливать се
лен в безопасных для человека количествах; обогащение селеном
желательно проводить на культуре, обеспечивающей поступле
ние в организм человека комплекса природных антиоксидантов:
витаминов, антоцианов, биофлавоноидов, усиливающих как био
логическое действие селена, так и общую антиоксидантную за
щиту организма.
На этой основе, в результате анализа научных данных и соб
ственных исследований, мы определили, что изучение возмож
ности обогащения селеном различных сортов томата, а также
631
Научная электронная библиотека ЦНСХБ