ЭлБиб

Растения овощного амаранта сохраняют сочность листьев и

стебля до начала цветения и являются ценным источником ас

корбиновой кислоты, полифенолов, обладающих Р-витаминной

активностью, пектина, белка и незаменимых аминокислот.

Все указанные виды амаранта декоративны, особенно пред

ставители вида

A. tricolor,

которые богаты бетацианинами - крас

но-фиолетовым пигментом амарантином. Красноокрашенные

растения оживляют и украшают зеленые газоны, выделяясь яр

ким пятном при посадке амаранта небольшими группами. Кра

сивы растения амаранта в клумбе. Сочетание красно- и зелено-

окрашенных растений, высаженных по определенному узору, со

здает разнообразную цветовую гамму и оздоравливает воздух,

(выделяется до 50 летучих соединений). Учитывая высокую пи

тательную ценность, необходима интенсивная работа по созда

нию новых овощных сортов, которая включает следующие на

правления.

1. Однородность и выравненность сортов, линий по морфо

логическим, биологическим и хозяйственно ценным признакам,

таким как высота и облиственность растения, нежность листо

вой пластины, сочность побегов.

2. Высокое содержание в листьях водорастворимого белка,

пектина, незаменимых аминокислот, а также соединений аскор

биновой кислоты, флавоноидов, беталаинов, проявляющих ан

тиоксидантные свойства, т.е. тех веществ, которые необходимы

для нормальной жизнедеятельности человека.

3. Яркая цветовая гамма, создаваемая пигментами, неболь

шая высота растений при высокой облиственности, длительность

цветения с необычной формой соцветия является показателем

отбора декоративных образцов.

С использованием вышеуказанных показателей во ВНИИС-

СОК созданы салатно-декоративные сорта: Памяти Коваса, Ва

лентина, Зеленая сосулька, Булава, которые внесены в реестр сор

тов РФ.

424

Научная электронная библиотека ЦНСХБ