— 2 0 8
о качестве того продукта, какой ou t даютъ. Впрочемъ, какъ
сказано выше, здйште виноградари больше
с т о я т ь
за своп Ка-
nnHCKie сорта, а не за чуяйе, находя посл'Ьдше малоурожайными,
плохо растущими, легче подвергающимися забол’Ьвашямъ, более
чувствительными къ холоду,— вообще не подходящими для этой
местности.
Устраиваются и содержатся зд’Ъшшя фруктовыя насаждешя
по обычной въ Крыму системе въ тЬхъ, разумеется, случаяхъ,
когда деревья не находятся среди виноградника, а занпмаютъ
отдельный мФста. Въ садахъ, устраиваемыхъ въ последнее время,
видно стренлеше владельцевъ не смешивать на однихъ и техъ
же участкахъ культуру плодовыхъ деревьевъ съ виноградомъ, но въ
старыхъ пасаждешяхъ такого рода помесь встречается постоянно.
Большинство виноградниковъ расположено по низу долины, на
орошаемыхъ площадяхъ, и весною, а когда есть вода то и летомъ,
усиленно поливается,
и н о й
разъ прямо таки затопляется. На
зиму (въ Ноябре, Декабре) виноградные кусты закрываются зем
лей (закапываются), а весною (въ Марте, Апреле) вновь откры
ваются. Въ этихъ видахъ кусты, для удобства „закрывки“ и
„открывки“ , сидятъ какъ будто въ ямахъ, откуда торчатъ высшие
штамбы (кутюки), съ значительнымъ количествомъ побеговъ, под-
вязываемыхъ къ кольямъ лишь въ молодости. На поливныхъ
участкахъ кусты очень сильно разростаются и потому сидятъ на
значительномъ разстояши другъ отъ друга; на десятине ихъ
обыкновенно помещается отъ 2000 до 3000 штукъ. На сухихъ
местахъ и тамъ, где opomeme не применяется, посадка более
густая. Уходъ за почвою виноградниковъ, после ,,открывки“ ,
заключается въ сплошной перекопке (лопатами), и выпалыванш
травъ. Сборъ винограда на вино, н давка его пропсходятъ во
второй половине Сентября и около 1-го Октября (Покрова). За очень
редкими исключешями, винодел1е носитъ на себе печать старин-
ныхъ
n p i e M O B b ,
вследсгае того отчасти, что находится въ рукахъ
довольно темнаго населешя, сторонящагося отъ новшествъ, от
части же и потому, что о новейшихъ способахъ приготовлетя
впнограднаго сусла и выдержки его местные виноградари не пме-
ютъ возможности получить полезный практически указашя; въ
свонхъ стремлешяхъ къ усовертенствовашямъ въ виноградарстве и
виноделш они вынуждены идти ощупью, часто на авось. Следуетъ
еще заметить, что магометапе-виноградовладельцы (татары) по
законамъ своей релпгш не нмеютъ права сохранять у себя пе-
Научная электронная библиотека ЦНСХБ