87 / 854
ной вклад в формирование качества, уточнить критерии
отбора для различных этапов селекционного процесса и
выделить источники высокого качества зерна. К ним в
первую очередь относились сорта Мироновская 808, Об-
рий, Ольвия, Донщина, Партизанка, Зерноградка б, Кри
ница, Эритроспермум 127, Донская остистая, Павловка и
ее производные и др. С использованием этих источников
и были созданы сорта
Исток, Леда, Руфа, Горлица, Эхо и
Дея (табл. 2). Из них первые четыре занесены в реестр
"сильных" пшениц, Эхо —в реестр «ценных», а Дея изу
чается в ГСИ.
Т а б л и ц а 2
Качество зерна районированных и новых сортов,
1995-1999 гг., среднее
Сорта
Показатели
Руфа Леда Гор
лица
Эхо Ски-
фян-
ка, ст.
Ку
па
ва
Дея Юна,
ст.
Стекловидность
зерна,
%
63 67 65 70 60 62 80 61
Содержание
белка, %.
12,9 13,1 13,3 12,4 11,8 12,5 14,3 12,3
Содержание
клейковины, %.
29,3 27,8 30,3 27,7 26,8 29,6 31,9 27,8
ИДК-1,е. п.
67 62 62 62 73 86 69 66
Сила муки. е. а.
284 392 309 385 324 190 464 389
Время образо
вания и устой
чивости теста,
мин.
10,7 12,4 И,0 10,9 12 8,8 23,3 18,6
Валориметри-
ческая оцен
ка, е.в.
77
80
78 78 82 74 86 82
Объемный
выход хлеба,
мл.
665 637 634 585 650 617 660 632
Пористость
хлеба, балл
4,7 4,3 4,6 4,4 4,5 4,1 4,3 4,7
Общая хлебо
пекарная
оценка, балд
4,7 4,5 4,7 4,6 4,7 4,2 4,6.
4,7
82
Научная электронная библиотека ЦНСХБ