473 / 604
наружили цистицеркоз пизиформный. В связи с этим мы поста
вили перед собой задачу - определить биологическую ценность
мяса кроликов, больных цистицеркозом пизиформным.
Для решения поставленной задачи мы сформировали две
группы кроликов 3-мясячного возраста породы серый великан, по
14 животных в каждой. Кроликов опытной группы заразили яй
цами тении пизиформис в дозе 150±20 шт на 1 кг массы. Кроли
ки контрольной группы заражению не подвергались. На 13-й и
30-й дни после заражения убивали по 7 животных в каждой
группе и определяли биологическую ценность их мяса.
Биологическую оценку мяса проводили с использованием
инфузорий тетрахимена пириформис в соответствии с методиче
скими указаниями по токсико-биологической оценке мясных и
других продуктов животноводства, утвержденными ГУВ при
МСХ и П Беларуси (1997 г.).
Биологическую ценность определяли по интенсивности
роста и размножения простейших (тетрахимена пириформис) в
субстрате мяса. Полученные нами результаты приведены в таблице.
Если мясо здоровых животных принять за 100%, то при
острой стадии цистицеркоза (13-й день после заражения) отно
сительная биологическая ценность мяса снижается на 11,62%, а
при хронической (30-й день после заражения) - на 32,30%.
Таблица 1. Биологическая ценность мяса
День с
момента
за
ражения
Группа Количество
Инфузорий
В 1 млхЮ4
Относительная
биологическая
ценность,
%
Сумма кле
ток с раз
личными от
клонения
м и ^
13-й Опытная 129,4+9,0
88,32
16,67+5,48
Контроль
ная
146,5±1,0
100
0,88±0,21
30-й Опытная 101,815,0
67,70
25,65+2,14
Контроль
ная
150,511,5
100
0,66±0,32
Токсичность мяса определяли по наличию погибших инфу
зорий, изменению их формы, характеру движений и наличию не
свойственных включений в клетках тетрахимены.
Исследованиями установлено, что показатели токсичности
мяса кроликов, больных цистицеркозом пизиформным, зависят
от стадии патологического процесса. По сравнению со здоровы
ми животными этот показатель увеличивался при острой стадии
в 18 раз, и в 38 раз - при хронической. Из всех патологических
468
Научная электронная библиотека ЦНСХБ