ЭлБиб

РЕЗУЛЬТАТЫ ИЗУЧЕНИЯ ВИТАМИННОСТИ

ПЛОДОВ ЯБЛОНИ

Т.Г.Прнчко

Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и

илиогрa;iaрст

а, Роcciw

С целью шучснпя витаминной ценности различных сортов и

мюридов яблок нами прово;щлпсь анализы содержания вита

мина С п Р-актшшмх веществ. Полученные данные подвергну

ты математической обработке.Установлены формулы зависи

мости накопления биологически активных веществ в плодах от

суммы активных температур и количества осадков. При изуче

нии более 100 сортов и гибридов выявлено варьирование в

содержании аскорбиновой кислоты от 2,0 до 19,7 мг°/>. Среди

зимних сортов яблок выделены: Кубань, Вагнера призовое,

Зимнее лимонное, Эипи Элизабет, Апдаред.

Содержание витамина С в плодах - наследственно обуслов

ленный признак, о;шако абсолютное его количест во варьирует'

по годам, что обуславливается осадками (R=-0,213) и суммой

активных температур (R=-0,531).

Сре;щ флавопоидов в яблоках преобладают лейкоантоциа-

ны. Содержание флавоноловых глико-гидов в разных сортах

колеблет ся от 4,8 до 21,2 мг°о.

СодержаннеТ-аКтивных веществ обусловлено помологичес

ким сортом. Наибольшее содержание у сортов Корей, Старк-

рнмсон (224-166

m i

о),

наименьшее - у сортов Голден Делншес,

Старк ред голд (72,0 мг°<>). Р-шпамшшая активность значи

тельно зависит от степени зрелости плодов и мало обусловлива

ется погодаыми условиями года: коэффициент корреляции от

количества оса;кков R=0,I15; от

с у м м ы

активных температур

R=0,I30.

105

Научная электронная библиотека ЦНСХБ