ЭлБиб

- 185 -

Такъ какъ качество хмеля всецело зависптъ отъ количества и

свойствъ лупулина (железокъ), то является ваяшо уметь хотя при

близительно определять количественное его содержаше. Съ этой

целью производить, напрпмеръ,

механически* анализъ

шпшскъ:

cyxia шишки осторожно разламываются (лучше на холоду), при помощи

кисточки пли бородки пера счишаютъ съ прпцветнпковъ лупулпнъ,

затЬмь при помощи ситъ (пли хыелевыхъ центрофугъ) отделяютъ

его отъ чешуекъ и черешковъ и, наконецъ, раздЬленпыя такимъ

образомъ части взвешиваютъ. Въ хорошпхъ шишкахъ должно быть

около 10%, по весу лупулина, 75% прпцветнпковъ и 15% череш

ковъ (эти цифры относятся къ шншкамъ, пе содержащпмъ семянъ).

Вотъ результаты определенШ Р. И. Шредера для несколькпхъ сор-

товъ (въ средпемъ за рядъ летъ):

Содержаше лупулина (хмелевины).

Богемсий красный . . . . . 10,8% Брусковый.................... 7 ,0%

ШпальтскШ (баварсшй раншй) 12,1Круглякъ . . . . . 8,2

БаварскШ п о з дш й ..................... 10,9

ПочппскШ .................... 3,9

ШветцпнгепскШ..........................10,2

Б м тю гш Й .................... 5,9

(Стебутъ, Основы. II, стр. 60).

Тверской огородный . 6,2

Существуютъ известный требовашя и къ

впгьхтсму виду

шишек»:

оце должны быть пе особенно круппы — не более V, — % в. въ

длину, зеленоватожелтаго (пли желтаго) цвета, друпе цвета неже

лательны: зеленый потому, что часто нрисущъ педозревшиыъ шшп-

камъ, а беловатый указываетъ па то, что шишки осерены, осере-

Hie же очень часто применяется пе только для копсервяровашя, по

п съ целью фальсифпкацш шпшекъ, именно для ирпдашя светлой

овраскп старымъ потемпевшпмъ шпшкамъ; шишки, затемъ, должны

быть мягкими, упругими, липкими и цельными; въ силу последпяго,

требуется снимать шишки съ ножкой; последняя у хорошпхъ сор-

товъ должна быть тонкой, а также должна обладать изгибами или

зигзагами въ должномъ числе и известной форме; количество и ка

чество лупулина часто определяютъ на глазъ по характеру черты, оста

вляемой прп проведевш разломанпой шишкой по бумаге; наконецъ,

шишки должны иметь известный ароыагь (грубымъ сортамъ часто

прпсущъ чесночный запахъ). Дпшй хмель этимъ требоватямъ не

удовдетворяетъ; культура выработала рядъ сортовъ, разлпчпыхъ по

свойствамъ, сообразно своему пропсхождешю изъ той пли другой

местности.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ