ЭлБиб

Удк 6 3 1 .1 6 :3 3 8 .5 :6 3 ? . 1

С.С.Лемэщ.-;ГСт

Обоснование цен цаГпадежа и продукции вторичной переработки о

удегош качества

'ВажнаМей; пройжйшй цеаообразованш в молочном нодкошаексе

остается н р о бш т шшшгнвн качества щ адуш ри , которувслодует

рассз^травать как ш стадии содьскохозайствешого производства,

так в переработки. Возтоиу доджен функционировать методически

адинк1-5йеханиЗ!Л управления качеством ш т и кадочных продуктов.

В основу настроения его необходимо полазать принципы, сорнентаро^

ванные на достижение конечной цшш, приоритет потребададаго эвена

б учатш ыадотраслевого обмена.

При обосновании дан на молоко а молочную продукцию следует

исходить ш более гибкой их дифференциации по качеству. Разница в

цене на

мёшш

» первого ц второго сорта должна составлять не менее

Насйходша также дифференцировать цены на молоко в завиои- .

мости от' иеишшзошнш его при направлении дли производства конк

ретных пищав шрздрщгщ. Например, почти 50.i шикжа направляется

на выработку масла.

з а выработку сыров. А каждый ввд конечной

продукции предъявляет свои специфические требования к качеству

жигана.

В тодзне молока оедеретгся в среднем 35 кг жира/ 45 к г углево

д о в . 30 к г б елк а .. Каа т в а с е т о , питательная ценность белка равца

пзтател&шй цадностм жар*. и® почти половина объема производимого

молочного б&ша расходуется на кормовые цели. Представляется, ч т о '

при сйвйшиааяи цеп на маааао a-шзз бы целесообразно принимать во

внимаша на зачатиуи» ш с с у молока, а содержание жира

б аш а . Со

отношение между агама щшазатещаш пропорционально их среднему

содержанию прявши» как 1;0»В5.

Продукция вторично! переработки молока также является высоко-

питапгежьйой. Каишексэзе и рациональное использование вторичных

ресурсов молока

um sm s^r

увеличить объем выпуска молочных а дру

гих аадевш продуктов, пополнить пищевой банане и улучшить снаб

жение заселения внеоиобгяковыми продуктами питания. Исследования

показала целесообразность установления цен на молоко обезжиренное*

пахту я сыворотку с учетом их питательной ценности по соотношению'

lj^ .5 3 : 0 .S 4 : 0 .3 S /щепа пшена принята за единицу/.

■'

Таким образом, ягнользовзииа такого методического подхода

позволит привести закупочные я оптовые цены к экономически обосно

ванно^ соотношению е учетом сквозной оценки всех потребительских

свойств, пищевой ценности но еодё разнив аира, белков, углеводов и

других компонентов.

Научная электронная библиотека ЦНСХБ