ЭлБиб

602 / 976

Рлзрядъ3. 63
СЫ РЪ .
ЛИТКЕ ( Генералъ-Адъютантъ, Чл. Общ.) .
Эстляндской губ. , дер. А вандусъ.
Сливочный; Д'Ьна на Miscrfe 14 коп- за фунтъ.
Ш в е й ц а р с к и ; — — ~ 14 — —
С ъ д оставкою въ С .-П ететр б ур гъ 6 р у б . 50 коп. за п удъ .
КИСЛОВСК1Й (Павель Александр порушьк*).
Т верской губ., Кашивск . уфз , с. Б ашвина,
Приготовляется на манеръ Щ венц ар ска го, сл£д. обра з-:
М олоко нагр^ваю тъ в ъ к о тл е до 27° Р еомю ра, п о т о м ъ с н и -
м аю тъ его съ огня и вливаютъ в ъ него лавь (со ст о ящ ую
в зъ свеж ей сы в ор отк и прокнпяченой с ъ солью до о с в З ж е т я
и настоянной тедячьимъ ж елудкомъ), д аю тъ молоку свер­
н уться и снова н а гр ев аю тъ до 40°, нричемъ п остоянн о мЪ-
ш а ю т ъ .П о окончанш варки сы р ъ кладутъ п од ъ п р е ссъ .
РЬтчинка на с ы р е промы вается нисколько разъ в ъ п р од од -
ж енш с у т о к ъ , и на сл'Ьдующш день с ы р ъ вы н осл тъ въ
подвалъ, г д е его п о сы п аю тъ солью в ъ продолж енш п ол у го-
да. Для употреблеш я же он ъ годенъ не ранее года*
,д о ДГОРУК1Й( Ник. Вас., Князь).
Смоленск, губ. , Г жат. у -ьз. , сельца Д митреевскаго.
Ц ен а за пудъ 8 р у б . Вы д елы вается ежегодно о т ъ 500 до 80 0
пудовъ .
ИЗЪ БОРИСОВСКАГО НМВН1Я ЕГО И&ШЕРАТОРСКАГО
ВЫСОЧЕСТВАВЕЛИКАГО КНЯЗЯ НИКОЛАЯНИКОЛАЕВИ­
ЧА СТАРШАГО.
М ин ской губ.
литке (ведоръ Петр., Чл. Общ.).
Эстляндской г у б ., мызы Авандусъ.
СЫ РЪ Ш В ЕЙ Ц А РС К 1Й . t
ШВАРЦЪ (Владимир* Максим., Чл. Общ.), т
Т верской губ ., В есьегонск. уфз., ху т ~<Спасскаго.
П рнготовл енъ Ш в ей ц а р ц см ъ ; цена за п удъ 7 р . 4 0 коп.
Научная электронная библиотека ЦНСХБ