101 / 164
1QP
Витамины и мине-
Среднесуточная нор*
Хлеб
ральные вещества
ма потребления ви
таминов человеком, '
рекомендуемая ИП
РАМН
с витаминно-
'минеральной добав
кой «Флагман»
без добавки
В 1(тиамина хлорид)
1,4
0,24
0,11
В2 (рибофлавин)
Вб (пиридоксина
1,7
0,14
0,03
гидрохлорид)
В12 (цианокобал-
2,0
0,13
0,1
амин)
0,003
0,008
.
Фолиевая кислота
РР (никотиновая ки
0,2
0,11
0,01
слота)
18
1,6
0,9
Е (а-токоферол)
В-каротин (прови
10
0,5
0,2
тамин А.)
5
0,14
0,04
Железо
15
2,73
1,4
УДК 36-94 /2р36/
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И АССОРТИМЕНТ
РЫБНЫХ ТОВАРОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В РОЗНИЧНОЙ
ТОРГОВОЙ СЕТИ ГОРОДА ТРОИЦКА
В.И. Новичихина, Л.Г. Охоба (ЪТАВМ. г. Троицк )
С целью изучения удовлетворения спроса населения на рыбные товары
было проведено анкетирование покупателей и устный опрос продавцов. Анали
зируя полученные данные, были выделены основные черты среднего покупате
ля по городу Троицку. Он покупает рыбные товары на рынке, предпочтение
при этом отдает вкусовым достоинствам морской рыбы - сельди, скумбрии,
минтая; имеет средний или низкий уровень доходов и не всегда интересуется
качеством приобретаемого товара и запрашивает информацию об его изготови
теле.
Также было выявлено, что доходы населения оказывают большое влияние
не только на выбор продукции, но и на частоту покупок. Население имеет, в
основном, средний и низкий уровень доходов (48 и 52% соответственно). По*
купатели со средними доходами приобретают рыбную продукцию преимуще
ственно 2-3 раза в месяц, а с низкими доходами - 1 раз в месяц.
Среди копченых рыбных товаров наибольшим спросом пользуются:
скумбрия - 54%, сельдь - 24%, горбуша - 20% и 2% приходится на остальные
виды - мойву, ряпушку, пелядь.
Среди соленых рыботоваров на первом месте стоит сельдь - 56%, на вто
ром горбуша - 28%, затем скумбрия - 23% и четвертое место занимает килька -
3%.
Для определения качества рыбной продукции было исследовано ИЗ
проб.
Научная электронная библиотека ЦНСХБ