339 / 928
Проведена определенная работа по введению в культуру хозяйст
венно-ценных галофитов: создана ботаническая коллекция, выделены
из нее для выращивания на кормовые цели перспективные виды, созда
ны сорта амаранта и черного саксаула* Разрабатываются технологи
ческие приемы получения из галофитов ценных питательных веществ
(белок, масло).
Все возрастающая потребность человечества в лечебно-профилак
тическом питании ставит перед пищевой промышленностью проблему вы
пуска наряду с традиционными новых продуктов, обогащенных белком,
фруктанами, витаминами и другими физиологически активными соедине
ниями. И именно многие новые и нетрадиционные растения представля
ют собой перспективные источники сырья вышеуказанных соединений и
тем самым могут способствовать решению проблем.
Развитие атомных электростанций, химических производств, при
менение пестицидов в сельском хозяйстве и другие факторы привели
к тому, что в ряде регионов привело к загрязнению почв тяжелыми
металлами и радионуклидами. Поэтому возникла проблема подбора та
ких культур и сортов, которые на загрязненных почвах могли бы да
вать урожай, пригодный для использования в пищу и на корм скоту.
Первые исследования в этом плане показывают на перспективность
использования новых растений в этих условиях. Так, выращивание дай
кона на почвах, загрязненных тяжелыми металлами и радионуклидами
показало | что в корнеплодах дайкона накапливается в 2 -3 раза мень
ше тяжелых металлов, чем в корнеплодах традиционных культур - мор
кови и свеклы и не достигает уровня ПДК, установленных для отдель
ных элементов (цинка, свинца, кадмия). Следовательно, необходимо
расширить исследования о выявлении новых культур, способных при
выращивании их на загрязненных почвах, не накапливать тяжелых
336
Научная электронная библиотека ЦНСХБ