ЭлБиб

56 / 148

Молочнохозяйственный вестник, №4 (16), IV кв. 2014 56
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
УДК 637.142.2:664.162.73
Оценка гранулометрического состава
кристаллов лактозы в сгущенном
молочном продукте с сахаром и патокой
крахмальной кислотной
Виноградова Юлия Владимировна, кандидат технических наук, доцент
e-mail:
ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия
им. Н.В. Верещагина»
Гнездилова Анна Ивановна, доктор технических наук, профессор
e-mail:
ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия
им. Н.В. Верещагина»
Виноградова Людмила Алексеевна, кандидат технических наук, доцент
e-mail:
ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия
им. Н.В. Верещагина»
Аннотация. Были выработаны образцы сгущенного молочного продукта с
сахаром с частичной заменой сахарозы на патоку крахмальную кислотную, выпол-
нена оценка гранулометрического состава кристаллов лактозы в продукте.
Ключевые слова: патока; сгущенный молочный продукт; лактоза; грануло-
метрический состав; нормальный закон распределений.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека