ЭлБиб

122 / 134

Молочнохозяйственный вестник, №3 (15), III кв. 2014 122
[Молочнохозяйственный вестник, 2014, №3 (15)]
с. 64-68.
Табл. 1. Ил. 2. Библ. 4.
Анализ тепло-массообменных процессов в кристаллизаторе с цикли-
ческими температурными режимами
В.Г. Куленко, В.Б. Шевчук, Е.В. Славоросова, Д.А. Продан, Е.А. Качалова, Е.А.
Фиалкова ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная ака-
демия имени Н.В. Верещагина»
Analysis of heat and mass transfer processes in the crystallizer with
cycling temperature regimes
Kulenko, V.G.
Schevchuk, V.B.
Slavorosova, E.V.
Prodan, D.A.
Kachalova, E.A.
Fialkova, E.A.
Ключевые слова: кристаллизатор, воздушное охлаждение; воздушный по-
догрев, циклические температурные режимы кристаллизации.
Keywords: crystallizer, air cooling, air heating, cyclic thermal regimes of
crystallization.
Реферат
Целью работы является анализ возможности интенсификации процесса кри-
сталлизации и обеспечения замены дорогостоящего и энергоемкого вакуум-вы-
паривания исходной сыворотки на мембранное концентрирование с последующей
концентрацией ее в кристаллизаторе. Для интенсификации процессов концентри-
рования сыворотки и кристаллизации одновременно с воздушным циклическим на-
гревом и охлаждением колонок кристаллизатора предусмотрено дополнительное
их водяное охлаждение и нагревание. Проведены расчеты, позволяющие проана-
лизировать изменение процентного содержания сухих веществ в кристаллизате
в зависимости от продолжительности одного цикла его работы. Анализировалась
циклическая работа каждой колонки кристаллизатора с четырьмя различными ре-
жимами, отличающимися продолжительностью одного цикла. Установлено, что чем
продолжительнее цикл, тем интенсивнее происходит выпаривание кристаллизата,
но при этом утрачивается основное преимущество процесса кристаллизации – ци-
кличность. Использование горячей и холодной воды дополнительно к воздушному
охлаждению и нагреванию значительно интенсифицирует процесс, обеспечивая
возможность за короткий промежуток времени (~ 8 часов) повысить концентрацию
от 30 до 50 % при одновременной кристаллизации лактозы.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека