ЭлБиб

№ 6 / 2015 РЫНОК мяса и мясных продуктов

СМИ СООБЩАЮТ

ским, о том, что означают слова «эко», «био» и

«органик», есть ли разница между ними и какие

требования выдвигаются к производству.

Правила простые на словах. У нас, например,

ушло шесть лет на борьбу с сорняками, но

окончательно от них не избавиться никогда.

Те компании, которые в западных странах

носят имя «био», «эко», «органик», являют-

ся членом какого-либо союза, работающего по

собственным стандартам. Есть свод законов, до-

вольно щадящий. У нас в стране на данный мо-

мент нет закона, регулирующего термины «био»,

«эко», «органик». Найти в России продукты, со-

ответствующие этим стандартам, можно, но га-

рантировать, что каждый продукт с этикеткой

«органик» является им на самом деле, нельзя.

У производителей нет никакой ответственности

перед законом, так что пока все строится только на

доверии и живут по понятиям – кинет или не кинет.

Определения

Прежде всего, надо сказать, что слова

«органик», «био» и «эко» означают одно и то же,

но в зависимости от культуры в каждой стране

приживается разное. У нас, например, больше

распространены слова «органик» и «эко» –

просто потому, что «био» в первую очередь

ассоциируется у россиян с биотуалетами. В

Германии же, наоборот, «био» более популярно.

Я бы объяснил, что такое «органик», «био»

и «эко», на примере книги Slow is Beautiful,

которая, в принципе, касается не только

сельского хозяйства, но и жизни в целом. Идея в

том, что во всём должен присутствовать здравый

смысл. Быстро и много – не значит хорошо (как

раз то, чему следует промышленный способ), а

естественный процесс – самый правильный.

Растениеводство

В случае с растениеводством термины «био»,

«эко», «органик», применяемые к продукту,

согласно международной сертификации будут

означать полный отказ от использования

удобрений, средств химической защиты, то есть

гербицидов, пестицидов и так далее; также

нельзя обрабатывать семена химическими

растворами и использовать семена ГМО. То есть

вы должны вырастить урожай, отказавшись

от использования этих веществ, а как вы это

сделаете – это уже следующий вопрос.

Почва должна получать больше, чем отдавать.

Она должна питаться за счет органических

удобрений (навоз) или, например, посредством

севооборота. Система простая: в первый год

сеют озимые, во второй выращивают яровые,

а следующие три года – смесь трав семейства

бобовых (например, клевер и люцерну), так

как они обогащают почту азотом. Кроме этого,

есть еще хитрости: к примеру, солому, которая

остается после сбора колосьев, можно измельчать

и оставлять на поле, она также питает почву.

Пахать или не пахать – ключевой вопрос.

Применение отвального плуга – крайне

нежелательная мера, так как он фактически

врезается в землю и переворачивает пласт на

глубине 30 сантиметров, тем самым нарушая

богатейшую жизнь в верхнем слое почве, где

живут червяки и бактерии. Да, решается вопрос

по уменьшению сорняков, но это ненадолго. У

нас в хозяйстве есть отвальный плуг, но он нужен

на совершенно крайний случай, как антибиотик

(совсем запущенное поле, отсутствие времени и

необходимость в быстром результате).

Животноводство

Во-первых, животные должны проживать

достойную жизнь. Надо понимать, что когда-то

они были неодомашненными, жили кто в степях,

кто в лесу. Мы ставим задачу, чтобы, проще

говоря, животные были как можно ближе к земле,

воздуху, солнцу и продуктам, которые они ели

на протяжении тысячелетий. Всеми способами

нужно уменьшить вмешательство «чужого».

Говоря конкретней, животные должны если

не пастись на пастбищах круглый год, то хотя

бы иметь возможность выходить в палисадник.

Исключено, чтобы они содержались в закрытых

помещениях.

Что касается кормов, то здесь идет полный за-

прет на использование синтетических препаратов

по ускорению роста. Антибиотики – только как

средство спасения животного, то есть в исключи-

тельных случаях. Но ужас в том, что, когда живот-

ные находятся в массовом содержании в огромных

количествах на очень небольшой территории, это

неминуемо приводит к их заболеванию, и, чтобы

их заглушить, животных профилактически кормят

антибиотиками. Обычно это свойственно промыш-

ленным предприятиям. Потребитель после такого

мяса уже сам перестает реагировать на антибио-

тики. Это большая проблема.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека