11 / 48
9
МасложироваЯ промышленность
№ 5-2013
пальмовое масло
бизнес и партнерство
Не содержит ГМО
Органический
Без добавок/
консервантов
Низкое/сниженное
содержание/без лактозы
Низкое/сниженное
содержание/без аллергенов
Только натуральные
ингредиенты
Премиальный уровень
Этический аспект*
Вегетарианство
Низкое/сниженное
содержание/без жиров
0 10 20 30 40 50
Число продуктов, на упаковке которых
встречается характеристика
Рис. 1. Образцы сливочного масла (95 новинок), на этикетке
которых приведены указанные характеристики
Рис. 2. Образцы маргарина (37 новинок), на этикетке
которых приведены указанные характеристики
Число продуктов, на упаковке которых
встречается характеристика
Без добавления
консервантов
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
Не содержит ГМО
Низкое/сниженное
содержание/без аллергенов
Низкое/сниженное
содержание/без транс-жиров
Органический
Без глютена
Низкое/сниженное
содержание/без лактозы
Без ингредиентов
животного происхождения
Вегетарианство
Просто использовать
Итак, что же такое «чистая» этикет-
ка?
Этот термин обозначает, вопервых,
четкое, понятное описание состава
продукта, т. е. короткий список из
простых и знакомых ингредиентов на
упаковке.
Вовторых, подразумевается, что
продукт с «чистой» этикеткой сделан
из природных составляющих био-
логического происхождения и не
только доставит человеку удоволь-
ствие, но и будет минимум – без-
вреден, максимум – полезен для
здоровья.
Другими словами,
никаких
искус-
ственных ингредиентов, все только
НАТУРАЛЬНОЕ!
Как уже было сказано выше, се-
годня покупатели очень трепетно
относятся к составу потребляемых
продуктов. По данным международ-
ного исследовательского агентства
Mintel, в Западной Европе около 70
% опрошенных изучают этикетку,
прежде чем совершить покупку. И две
трети респондентов считают фразу
«без искусственных ингредиентов»
принципиально важной.
Однако сложность заключается в
том, что большинство продуктов пита-
ния, производимых в промышленных
масштабах, невозможно получить
без использования дополнительных
компонентов, так как при этом труд-
но не только обеспечить привычные
органолептические характеристики
и вкусовое разнообразие, но и срок
хранения пищи.
Поэтому современное общество
сделало свой выбор:
мы используем пищевые
ингредиенты, но они должны
быть
натуральными!
Этот тезис стал основой маркетин-
гового продвижения.
На приведенных ниже графиках
видно, какие необязательные (не
требуемые по закону) характеристики
указывали на упаковке сливочно-
го масла и маргарина европейские
компании, выводя новые продукты на
рынок в 2012–2013 гг.
Чтобы масложировые предпри-
ятия России могли в полной мере
следовать этой тенденции, ГК «Со-
юзоптторг», один из ведущих дис-
трибьюторов пищевых ингредиентов,
предлагает серию
натуральных
аро-
матизаторов Symrise (Германия) для
маргаринов и спредов. В постоянном
ассортименте – более 40 популярных
вкусов, которые чаще всего исполь-
А. Горбач,
руководитель товарного направления
ГК «Союзоптторг»
Тенденция
«чистой» этикетки
Сегодня все чаще приходится слышать словосочетание «чистая» этикетка. Потребители ищут
маргарин, спред, майонез и другие товары повседневного спроса именно с «чистой» этикеткой, а
СМИ активно поддерживают их, публикуя материалы о «хороших» и «плохих» ингредиентах.
Понятно, что производителям продуктов питания приходится соответствовать запросам рынка и
корректировать рецептуры.
зуют наши клиенты, масложировые
предприятия:
•
масло
•
масло–сливки
•
сливки
•
сливки–молоко
•
топленое
молоко
•
молоко
•
пломбир
Также, если это необходимо, не-
которые клиенты по рекомендации
наших технологов вводят в рецептуры
маргаринов и спредов ароматизатор
«Маскирующий». Он не дает вкуса,
но позволяет скрыть нежелательные
привкусы и ароматы.
Еще один необычный ингредиент –
ароматизатор «Маус фил» (Mouth
Feel), позволяющий создать структуру
продукта, улучшающий его органо-
лептические характеристики и окру-
гляющий вкус.
Все ароматизаторы Symrise, ко-
торые предлагает «ГК «Союзопторг»,
произведены на основе вкусоарома-
тических веществ природного проис-
хождения, т. е. являются
натураль-
ными
.
Для получения образцов этих ин-
гредиентов, рецептур и технологиче-
ских рекомендаций обращайтесь, по-
жалуйста, в ближайший к Вам филиал
нашей компании.
ГК «Союзоптторг» – эксклюзивный
дистрибьютор Symrise в России.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека