ЭлБиб

22 / 64

Виноделие и
иноградарство 1/2013
20
виноделие
ны соответствующие уравнения
регрессии, в частности для сорта
винограда Алиготе уравнение ре‑
грессии имеет следующий вид:
Y = –0,0013х2 + 0,0867х + 0,8416
при R2 = 0,5915,
где Y — дегустационная оценка; x —
массовая концентрация сахаров в
винограде.
Аналогичные данные получены
и для других исследуемых сортов
винограда.
С повышением сахаристости
винограда дегустационная оценка
коньячных дистиллятов сначала
повышается, достигая определен‑
ного максимума, после чего зафик‑
сировано ее снижение. Наиболее
высокие дегустационные оценки
были у коньячных дистиллятов,
приготовленных при массовой
концентрации сахаров в винограде
14,8–17,0 г/100 см3. Полученные
результаты полностью согласуются
с динамикой изменения концентра‑
ции органических кислот, в первую
очередь лимонной кислоты.
На основании обобщения сово‑
купности результатов эксперимен‑
тальных данных для производства
коньячных виноматериалов реко‑
мендуется собирать виноград при
сахаристости сока ягод в диапазоне
14,8–17,0 г/100 см3 и рН 2,7–3,1.
Список литературы
1. Хиабахов, Т.С.Основы технологии коньячного
производства России/Т.С. Хиабахов. — Новочер-
касск: ЮРГТУ, 2001. 160 с.
2. Хиабахов, Т.С. Особенности винограда как сырья
для коньячного производства/Т.С. Хиабахов
//Виноделие и виноградарство России. 1999.
№1. С. 23–25.
3. Мартыненко, Э.Я. Технология коньяка/Серия
научно-технической литературы по виноделию. —
Э.Я. Мартыненко. — Симферополь: Таврида,
2003. 312 с.
4. Скурихин, И.М.Химия коньяка и бренди. —
И.М. Скурихин. —М.: ДеЛи принт, 2005. 296 c.
ФЕВРАЛЬ
07.02–09.02 Высокий градус
Международная
специализированная выставка
ликероводочной продукции,
коньяков, технологий и
оборудования для ликероводочных
заводов, тары, упаковки,
этикеточнай продукции
Одесса, Украина
Тел.: +38 (048) 777-60-68;
728-60-68
07.02–09.02 Вино и виноделие
Международная
специализированная выставка вина,
виноделия и виноградарства
Одесса, Украина
Тел.: +38 (048) 777-60-68;
728-60-68
11.02–15.02 ПРОДЭКСПО
19‑я Международная выставка
продуктов питания, напитков
и сырья для их производства
Москва, Россия,
ЦВК «Экспоцентр»
26.02–02.03 Ipak-Ima
Международная выставка упаковки
Милан, Италия
Тел.: +39 23191091
МАРТ
24.03–26.03 ProWein 2013
19‑я специализированная выставка
вина и спиртных напитков
Дюссельдорф, Германия
АПРЕЛЬ
03.04–05.04 WorldFood Uzbekistan
Международная продовольственная
выставка
Ташкент, Узбекистан
Тел.: +998 71 113-01-80
Факс: +998 71 237-22-72
17.04–19.04 InterFood Astana
15‑я Казахстанская Международная
выставка «Продукты питания,
напитки, упаковка и оборудование
для пищевой промышленности»
Астана, Казахстан
18.04–20.04 Винорус. Винотех
Выставка винодельческой и
ликероводочной продукции,
технологий, оборудования
и ингредиентов для виноградарства
и виноделия
Краснодар, Россия
Тел.: +7 (861) 200-12-34
Факс: +7 (861) 200-12-54
22.04–25.04 BIO
Выставка и конференция
по биотехнологиям
Чикаго, США
Тел.: +1 202-312-92-64
МАЙ
07.05–09.05 SIAL China
Китайская международная выставка
продуктов питания и напитков и
оборудования для их производства
Шанхай, Китай
Тел.: + 86-21-6249-2028
Факс: + 86-21-6249-3414
15.05–17.05 FoodExpo. FoodTek
Kazakhstan
Международная выставка продуктов
питания и напитков, оборудования
для пищевой промышленности
Алматы, Казахстан
Тел.: +7 (727) 250 1999,
+7 (727) 250 5511
21.05–23.05 LIWF 2013 (The London
International Wine Fair)
Международная выставка вин
Лондон, Великобритания
Факс: +44 (0)20-7233-5054
22.05–24.05 World Food Azerbaijan
19‑я Азербайджанская
Международная выставка «Пищевая
промышленность»
Баку, Азербайджан,
Баку Экспо Центр
22.05–25.05 Вино-Водка. Мир воды
20‑я Международная выставка
напитков
Сочи, Россия, ГК «Жемчужина»
ИЮНЬ
18.06–22.06 Росупак-2013
18‑я Международная
специализированная выставка
упаковочной индустрии
Москва, Россия, ВВЦ
Календарь выставок на I полугодие 2013 г.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библи тека