ЭлБиб

КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

•

1/2015

ОБОРУДОВАНИЕ и ПРИСПОСОБЛЕНИЯ

На стенде компании будут представле-

ны широкий ассортимент оборудования, а

также информация по всей производствен-

ной программе оборудования для изготов-

ления кондитерских изделий.

Расскажем подробнее об экспонатах,

которые будут продемонстрированы, и их

достоинствах.

Экономия энергии

Установка ECOGRAV

включает в

себя систему для взвешивания, бу-

ферную емкость и устройство для не-

прерывного растворения сахара или

сахарозаменителей под давлением.

Растворение осуществляется при ис-

ходном содержании в рецептурной

смеси 90 % сухих веществ. При этом

для растворения в идеальном случае

используется только вода из патоки.

При варке масс для производства

различных кондитерских изделий ис-

паряется гораздо меньше воды (или

массы готовят вообще без испарения,

например сахарная помада), чем при

изготовлении их по традиционной тех-

нологии (75–80% сухих веществ в начале

процесса). Это позволяет экономить до

50% энергии в процессе варки.

СНОСОТЕСН представит

свое оборудование на Prosweets

Все связанные с новой техноло-

г ией т ех ническ ие проблемы были

решены в ходе испытаний в научно3

исследовательской лаборатории компа-

нии. Данные испытания также опровергли

опасения специалистов по поводу изме-

нения свойств полученных растворов (цвет,

степень инверсии и т.д.).

С 1 по 4 февраля в г. Кёльн пройдет выставка Prosweets 2015, в рамках которой

ведущие компании со всего мира покажут свое оборудование и технологии

для производства кондитерских изделий.

В числе участников салона– компания СНОСОТЕСН GmbH.

Решения для производства изделий

функционального назначения

На стенде СНОСОТЕСН посетители вы-

ставки смогут также ознакомиться с ассор-

тиментом оборудования для изготовления

твердой карамели и жевательных изделий,

содержащих биологически активные до-

бавки, витамины, кальций и т.д.

Желе

Система JELLYMASTER

идеальна для

эффективного производства желейных

масс на основе широкого ассортимента

студнеобразователей: желатина,

крахмала, пектина, гуммиарабика,

агар3агара и каррагинана.

На стенде будут представлены

системы взвешивания и дозиро-

вания ингредиентов в уваренную

желейную массу, для могульных ли-

ний – гравиметрическая система

для дозирования ингредиентов

JELLYMIX™, позволяющая одновре-

менно выпускать до восьми раз-

личных по цвету и вкусу изделий.

Эту систему можно применять и для

аэрированных масс.

Формование шоколада

Линия профессионального обо-

рудования CHOCOFORM® для фор-

мования шоколадных изделий раз-

личной формы (плоской, круглой,

яйцеобразной) будет представлена

в новом дизайне.

Теперь можно за 30 мин легко

менять форму изготавливаемых про-

дуктов.

В состав линии входит новая система

предварительного охлаждения, способст-

вующая повышению ее производительно-

сти на 50%.

В ассортимент оборудования СНОСО-

ТЕСН входят комплектные варочные линии

для производства многих кондитерских

изделий: желейных, помадных, молочной,

твердой и жевательной карамели, ириса,

фруктовых и других батончиков, грильяжа

и т.д.

Уникальна линия Frozenshell

для изготов-

ления тонкостенных шоколадных формо-

чек, которая позволяет создавать совер-

шенно новые шоколадные изделия.

Оборудова-

ние

компании

СНОСОТЕСН

будет

представлено

в зале 10.1

(стенд

В020/С029)

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека