ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ • №4 • 2015

современных техногенных условиях жизни и при

больших эмоциональных и стрессовых нагрузках

у населения возникает все большая потребность

в качественных и полезных для организма продуктах

питания. Расширение ассортимента и растущая конку-

ренция на рынке пищевых продуктов, а также введение

в действие Федеральных законов «О качестве и безо-

пасности пищевых продуктов» и «О техническом регу-

лировании» выдвигают перед производителями совер-

шенно новые требования по обеспечению высокого

качества выпускаемой продукции. Решение данной

проблемы невозможно без новейших научных дости-

жений в области техники и технологии, стабильности

производственных процессов, соблюдения установлен-

ных технологических режимов, широкого внедрения

интеллектуальных технологий, оснащения производс-

тва современными средствами автоматического конт-

роля, регулирования и управления [1].

К особенностям технологических процессов пище-

вых производств относится многообразие перерабаты-

ваемого сырья и полуфабрикатов, различающихся по

физико-химическим и структурно-механическим

свойствам. Эта особенность предопределяет сложность

стабилизации протекания технологических процессов.

[2]. До сих пор многие параметры качества приготавли-

ваемых пищевых масс определяются только путем лабо-

раторных измерений, ввиду невозможности или край-

ней дороговизны технического решения по организа-

ции их измерения поточным способом [3].

Органолептические показатели для изделий, про-

изводимых в пищевой промышленности, являются

ключевым фактором, влияющим на выбор потребите-

ля. Успешное решение задачи определения таких

показателей при минимальных затратах на подготовку

и проведение анализов становится возможным благо-

даря применению интеллектуальных технологий [4].

Решение этой задачи требует создания специализи-

рованной интеллектуальной экспертной системы

мониторинга качества сырья, полуфабрикатов и гото-

вых пищевых изделий в процессе их производства

[5–7].

В качестве технических требований к автоматизи-

рованной системе могут быть выдвинуты такие:

централизованное хранение информации в единой

•

базе данных, находящейся на промышленной отка-

зоустойчивой платформе;

возможность удаленной работы с автоматизирован-

•

ной системой с использованием локальных вычис-

лительных сетей и сети Internet, организация защи-

щенного доступа к центральной базе данных фак-

тически из любой точки планеты;

независимость от конкретной операционной сис-

•

темы, отсутствие необходимости в различных под-

готовительных действиях, связанных с установкой

клиентской части на рабочих местах пользовате-

лей.

На рис. 1 показано, что автоматизированная систе-

ма должна быть территориально распределенной и

модульной не только с программной точки зрения, но

и с аппаратной. Для обеспечения этого необходимо

выбрать подходящие технологии, в том числе при

организации каналов связи.

Такая архитектура может быть реализована, напри-

мер, на базе системы «1С: Предприятие». При необхо-

димости высокой степени доступности и надежности

может быть развернут и задействован кластер, состо-

ящий из двух и более серверов приложений.

Наиболее распространенной системой управления

базами данных (СУБД) является MSSQLServer. В слу-

чае размещения комплекса на платформе виртуализа-

ции предполагается разработать план резервного

УДК 664.4

О создании автоматизированной экспертной системы

органолептической оценки качества пищевых продуктов

Аспирант В. Г. АИТОВ; аспирант И. Г. БЛАГОВЕЩЕНСКИЙ; д-р техн. наук, профессор М.М. БЛАГОВЕЩЕНСКАЯ

Московский государственный университет пищевых производств

Д-р техн. наук, профессор С.М. НОСЕНКО; канд. экон. наук А. С. НОСЕНКО

Управляющая компания «Объединенные кондитеры», г. Москва

ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА И ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В СИСТЕМАХ УПРАВЛЕНИЯ

Связь по быстрому

выделенному каналу

Сервер СУБД

Эксперт

Связь по каналам

локальной

вычислительной сети

Связь по каналам

сети интернет

Сервер приложений

Рис. 1.

Структурно-логическая схема автоматизированной

системы

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека