35 / 52
33
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 3, 2014
Ðàöèîíàëüíîå èñïîëüçîâàíèå êàðòîôåëüíîãî ñî-
êà — îäèí èç îñíîâíûõ ôàêòîðîâ ïîâûøåíèÿ ýô-
ôåêòèâíîñòè êðàõìàëüíîãî ïðîèçâîäñòâà [1]. Èñ-
õîäíûé êàðòîôåëüíûé ñîê ïîëó÷àëè â ëàáîðàòîð-
íûõ óñëîâèÿõ ïîñëå èçìåëü÷åíèÿ âûìûòîãî êàðòî-
ôåëÿ, âûäåëåíèÿ ñîêà èç êàðòîôåëüíîé êàøêè, îò-
ñòàèâàíèÿ åãî äëÿ îñâîáîæäåíèÿ îò ìåçãè è êàð-
òîôåëüíîãî êðàõìàëà.
Ïåðâàÿ ñòóïåíü — ðàçäåëåíèå êàðòîôåëüíîãî ñî-
êà. Ïðîöåññ îñóùåñòâëÿëè íà óëüòðàôèëüòðàöèîí-
íîé êåðàìè÷åñêîé ìåìáðàíå ÊÓÔÝ 67 êÄà (30 íì)
íà óñòàíîâêå, ðàçðàáîòàííîé ÂÍÈÈ êðàõìàëîïðî-
äóêòîâ [2]. Íà ñòàäèþ óëüòðàôèëüòðàöèè ïîäàâàëè
êàðòîôåëüíûé ñîê ñ ñîäåðæàíèåì ñóõèõ âåùåñòâ
(ÑÂ) 3,5 %. Äàâëåíèå íà âõîäå è âûõîäå èç ìåìáðàí-
íîãî àïïàðàòà ñîñòàâëÿëî 0,45 è 0,35 ÌÏà ñîîòâåòñò-
âåííî. Òåìïåðàòóðó ïðîöåññà ðàçäåëåíèÿ óäåðæèâà-
ëè íà óðîâíå 45 °Ñ.
 õîäå ýêñïåðèìåíòà îòáèðàëè ïðîáû ôèëüòðàòà
è êîíöåíòðàòà, îïðåäåëÿÿ â íèõ ñîäåðæàíèå ÑÂ ïî
àâòîìàòè÷åñêîìó ðåôðàêòîìåòðó (ATR).  ïðîöåññå
ðàçäåëåíèÿ êàðòîôåëüíîãî ñîêà ïîä âëèÿíèåì ïå-
ðåìåøèâàíèÿ íàáëþäàëîñü ïåíîîáðàçîâàíèå. Â
òàáë. 1 ïðèâåäåíû îñíîâíûå ðåçóëüòàòû ðàçäåëåíèÿ
èñõîäíîãî ðàñòâîðà êàðòîôåëüíîãî ñîêà íà êåðà-
ìè÷åñêîé óëüòðàôèëüòðàöèîííîé ìåìáðàíå ÊÓÔÝ
67 êÄà. Ñ óëüòðàôèëüòðàòà, ðàâíîå 2,76 %, ñîãëà-
ñóåòñÿ ñ Ñ ôèëüòðàòà (2,78 %), ïîëó÷åííîãî ðà-
íåå ïðè ðàçäåëåíèè 30 ë êàðòîôåëüíîãî ñîêà ñ
ÑÂ = 3,94 % [3].
Çàâèñèìîñòü óäåëüíîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè ìåì-
áðàíû ÊÓÔÝ 67 êÄà îò ïðîäîëæèòåëüíîñòè ïðî-
öåññà ðàçäåëåíèÿ êàðòîôåëüíîãî ñîêà ñ ÑÂ = 3,5 %
ïðè òðàíñìåìáðàííîì äàâëåíèè
Ð
òðì
= 0,4 ÌÏà è
òåìïåðàòóðå
Ò
= 45 °Ñ ïðåäñòàâëåíà íà ðèñ. 1, à îò
ôàêòîðà êîíöåíòðèðîâàíèÿ — íà ðèñ. 2.
Êàê âèäíî èç ðèñ. 1 è ðèñ. 2, ïðè ðàçäåëåíèè êàð-
òîôåëüíîãî ñîêà ñ ÑÂ = 3,5 % íàáëþäàåòñÿ ñíè-
æåíèå óäåëüíîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè ìåìáðàíû äî
150 ë/ì
2
· ÷ ïðè ôàêòîðå êîíöåíòðèðîâàíèÿ, ðàâíîì 2
(ïðè îáúåìå êîíöåíòðàòà â èñõîäíîì ñáîðíèêå 9,5 ë).
УДК 664.22:62.278
Исследование
дв хст пенчато о разделения артофельно о со а
с использованием отечественных мембран
Ä-ð òåõí. íàóê Í.Ä.ËÓÊÈÍ; àñïèðàíò Í.Â.ÂÎËÊÎÂ;
êàíä. òåõí. íàóê Ë.Â.ÊÐÈÂÖÓÍ; êàíä. áèîë. íàóê Å.À.ËÀÄÛÃÈÍÀ
ÂÍÈÈ êðàõìàëîïðîäóêòîâ, ï. Êðàñêîâî, Ìîñêîâñêàÿ îáë.
Ä-ð òåõí. íàóê Â.À.ÊÎÂÀËÅÍÎÊ
Ìîñêîâñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ
Площадь фильтрации, м
2
0,105
Давление
Р
вх
/
Р
вых
, МПа
0,45/0,35
Объем исходно-о раствора, л
19
СВ исходно-о раствора, %
3,5
Объем фильтрата, л
12,7
СВ фильтрата, %
2,76
Селе=тивность мембраны, %
21,1
Объем =онцентрата, л
6,3
СВ =онцентрата, л
3,7
Производительность мембраны
150
при фа=торе =онцентрирования,
равном 2, л/м
2
·ч
Таблица 1
По азатели
разделения артофельно о со а с СВ = 3,5 %
на первой ст пени – мембране КУФЭ 67 Да
Значение
по=азателя
По=азатель
350
300
250
200
150
100
50
0
Удельная производительность,
л/м
2
·ч
0
1,2
1,4
1,6
1,8
2
2,2
Фа=тор =онцентрирования
Ðèñ. 2. Çàâèñèìîñòü óäåëüíîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè êåðà-
ìè÷åñêîé óëüòðàôèëüòðàöèîííîé ìåìáðàíû ÊÓÔÝ 67 êÄà
îò ôàêòîðà êîíöåíòðèðîâàíèÿ êàðòîôåëüíîãî ñîêà
Удельная производительность,
л/м
2
·ч
350
300
250
200
150
100
50
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Продолжительность процесса, мин
Ðèñ. 1. Çàâèñèìîñòü óäåëüíîé ïðîèçâîäèòåëüíîñòè êåðà-
ìè÷åñêîé óëüòðàôèëüòðàöèîííîé ìåìáðàíû ÊÓÔÝ 67 êÄà
îò ïðîäîëæèòåëüíîñòè ïðîöåññà ðàçäåëåíèÿ êàðòîôåëü-
íîãî ñîêà
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека