ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 5, 2013

Ðåñíè÷íàÿ èíôóçîðèÿ

Tetrahymena pyriformis

øè-

ðîêî èñïîëüçóåòñÿ â áèîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíè-

ÿõ, îñîáåííî â óñëîâèÿõ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî

ïðîèçâîäñòâà.

Èçó÷åíèå òîêñèêî-áèîëîãè÷åñêîé îöåíêè êîðìî-

âûõ ïðîäóêòîâ íàïðàâëåíî íà:

íåäîïóùåíèå ðåàëèçàöèè êîðìîâîé ïðîäóêöèè,

êîòîðàÿ ìîãëà áû ñòàòü ïðè÷èíîé îòðàâëåíèé, çà-

áîëåâàíèé èëè èñòî÷íèêîì ðàñïðîñòðàíåíèÿ áî-

ëåçíåé ñðåäè ðûá è òåïëîêðîâíûõ æèâîòíûõ;

èçûñêàíèå íîâûõ ðåñóðñîâ êîðìîâûõ ïðîäóêòîâ

äëÿ ðûá;

ïîâûøåíèå áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè ãèäðîáè-

îíòîâ [1].

Èññëåäîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè êîðìîâ è îòíîñè-

òåëüíîé áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè ïðîâîäèëè, èñ-

ïîëüçóÿ â êà÷åñòâå òåñò-îðãàíèçìà

Tetrahymena pyri-

formis

[2, 3]. Ýòîò ìåòîä ÿâëÿåòñÿ êðèòåðèåì, êîòî-

ðûé ñâèäåòåëüñòâóåò î ïðàâèëüíîñòè âûáîðà êîìïî-

íåíòîâ êîðìîâ, èõ êîíöåíòðàöèé, ñîîòíîøåíèÿ è

ñðîêîâ õðàíåíèÿ [4].

Ðûáîâîäàì óäàëîñü óñòàíîâèòü, ÷òî íàèáîëåå ýô-

ôåêòèâíûå êîðìà äëÿ ëè÷èíîê, ìàëüêîâ, ìîëîäè è

ñåãîëåòîê ðûá äîëæíû ñîäåðæàòü æèð, â êîòîðîì

ïðèñóòñòâóþò æèðíûå ïîëèíåíàñûùåííûå êèñëî-

òû òèïà

-3,

-6,

-9 [5].

Áîëüøîå âëèÿíèå íà êà÷åñòâî è áåçîïàñíîñòü

êîðìîâûõ ïðîäóêòîâ îêàçûâàåò êèñëîòíîå ÷èñëî.

Ñîãëàñíî ÂåòÏèÍ 13-5-01/0101 (ï. 5.2.2.1) [6] êèñ-

ëîòíîå ÷èñëî íå äîëæíî ïðåâûøàòü 20 ìã ÊÎÍ/ã,

à ïî ÃÎÑÒ 2116–2000 êèñëîòíîå ÷èñëî äîëæíî áûòü

íå âûøå 55 ìã ÊÎÍ/ã [7].

Êèñëîòíîå ÷èñëî ëèïèäîâ â ïèùåâûõ è êîðìîâûõ

ïðîäóêòàõ ñëóæèò ìåðîé èõ ãèäðîëèçà, ïîñêîëüêó

êîëè÷åñòâî ñâîáîäíûõ êèñëîò â ïðèðîäíûõ æèðàõ,

êàê ïðàâèëî, íåçíà÷èòåëüíî (õîòÿ è îòëè÷íî îò íó-

ëÿ). Ãèäðîëèç, ïðîòåêàþùèé ïî ìåðå õðàíåíèÿ, ïðè

äîñòóïå êèñëîðîäà áóäåò ñîïðîâîæäàòüñÿ èíòåíñèâ-

íûì îêèñëåíèåì, ïîñêîëüêó ñêîðîñòü îêèñëåíèÿ

ñâîáîäíûõ æèðíûõ êèñëîò çíà÷èòåëüíî âûøå, ÷åì,

íàïðèìåð, òðèãëèöåðèäîâ, â ñîñòàâ êîòîðûõ îíè

âõîäÿò â ñâÿçàííîì âèäå [8].

Áûëè èññëåäîâàíû òðè âàðèàíòà êîðìîâîé äî-

áàâêè èç êàëüìàðà (ÊÄÊ) ñ ðàçëè÷íûìè àíòèîêèñ-

ëèòåëÿìè. ÊÄÊ — ýòî ôåðìåíòèðîâàííûå îòõîäû

îò ðàçäåëêè êîìàíäîðñêîãî êàëüìàðà, âûñóøåííûå

ïðè íèçêîé òåìïåðàòóðå ïîä âîçäåéñòâèåì èíôðà-

êðàñíîãî èçëó÷åíèÿ [9].

Äëÿ çàìåäëåíèÿ è ïðåäîòâðàùåíèÿ õèìè÷åñêîãî

ïðîãîðêàíèÿ èñïîëüçóþò ðàçëè÷íûå èíãèáèòîðû

ðàäèêàëüíûõ ðåàêöèé: ñìåñü 2- è 3-òðåò-áóòèë-4-

ãèäðîêñèàíèçîëà (ÁÎÀ), 3,5-äè-òðåò-áóòèë-4-ãèä-

ðîêñèòîëóîë (ÁÎÒ), ýôèðû ãàëëîâîé êèñëîòû, à òàê-

æå ñîåäèíåíèÿ, îáðàçóþùèå êîìïëåêñû ñ òÿæåëû-

ìè ìåòàëëàìè (íàïðèìåð, ëèìîííàÿ, àñêîðáèíîâàÿ

êèñëîòû).

Íàìè áûëè âûáðàíû: àíòèîêèñëèòåëü èîíîë, (áó-

òèëãèäðîêñèòîëóîë, äèáóíîë, àãèäîë-1, ÂÍÒ), êîòî-

ðûé øèðîêî ðàñïðîñòðàíåí â ìèðå è ïðèìåíÿåòñÿ

â êà÷åñòâå àíòèîêñèäàíòà ïðè ïðîèçâîäñòâå ïèùå-

âûõ è êîðìîâûõ ïðîäóêòîâ, è àíòèîêñèäàíò êîðìî-

ëàí-À, êîòîðûé ïðåäîòâðàùàåò íàêîïëåíèå ïðîäóê-

òîâ îêèñëåíèÿ (ïåðåêèñåé, êèñëîò, àëüäåãèäîâ) â

êîðìàõ, ñíèæàåò ñîäåðæàíèå ïåðåêèñåé â ïå÷åíè,

ïîâûøàåò â îðãàíèçìå óðîâåíü òîêîôåðîëîâ, ñòàáè-

ëèçèðóåò êàðîòèí è âèòàìèíû À, D, Å, ñòèìóëèðóåò

ðîñò, ðàçâèòèå è ïðîäóêòèâíîñòü æèâîòíûõ [10].

Àíòèîêèñëèòåëè âíîñèëè äâóìÿ ñïîñîáàìè: ðàñ-

ïûëåíèåì íà ïîäñóøåííóþ ïîâåðõíîñòü êîðìîâîé

äîáàâêè è ââåäåíèåì â ãèäðîëèçàò äî ñóøêè. Îáðàç-

öû êîðìîâûõ äîáàâîê õðàíèëè â òå÷åíèå 13 ìåñ â

íåãåðìåòè÷íûõ áóìàæíûõ ïàêåòàõ ñ ïîëèýòèëåíî-

âûì âêëàäûøåì ïðè òåìïåðàòóðå 25...30 °Ñ.

Èçìåíåíèå çíà÷åíèé êèñëîòíîãî ÷èñëà [11] çà

âðåìÿ õðàíåíèÿ ïîêàçàíî â òàáë. 1.

Êàê âèäèì, êèñëîòíîå ÷èñëî âñåõ òðåõ îáðàçöîâ

êîðìîâîé äîáàâêè çà âðåìÿ õðàíåíèÿ íå ïðåâûñè-

ëî ðåêîìåíäóåìûõ òðåáîâàíèé (ÂåòÏèÍà è ÃÎÑÒ

2116 -2000). Ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî âíåñåíèå àíòèîêèñ-

ëèòåëÿ ìåòîäîì ðàñïûëåíèÿ íà ïîäñóøåííûé ïðî-

äóêò îêàçàëîñü ýôôåêòèâíåå ïî ñðàâíåíèþ ñ âíåñå-

íèåì àíòèîêèñëèòåëÿ â ãèäðîëèçàò äî åãî ñóøêè. Òà-

êèì îáðàçîì, âûñîêàÿ àíòèîêèñëèòåëüíàÿ ñïîñîá-

УДК 576.8 + 577 : 639.3.043

Общая биоло ичес ая ценность —

важнейший по азатель ачества и безопасности

ормовых прод тов

À.Í.ÁÀØÒÎÂÎÉ

Òèõîîêåàíñêèé íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêèé ðûáîõîçÿéñòâåííûé öåíòð (ÒÈÍÐÎ-öåíòð),

ã. Âëàäèâîñòîê

Êàíä. òåõí. íàóê Î.Â.ÑÀÕÀÐÎÂÀ

Äàëüðûáâòóç, ã. Âëàäèâîñòîê

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК

Êëþ÷åâûå ñëîâà:

àíòèîêèñëèòåëü, èíôóçîðèÿ Tetra-

hymena pyriformis, êàëüìàð, êîðìîâàÿ äîáàâêà, ÎÁÖ,

õðàíåíèå.

Keywords:

antioxidant, infusorium Tetrahymena pyri-

formis, calmar, feed additive, the relative biological value,

storage.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека