ЭлБиб

ПРЕДСТАВЛЯЕМ НОВОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ

— Очевидно, что пивной рынок

Москвы и Московской области

сегодня перенасыщен брендами и

торговыми марками. Целесообраз-

но ли вообще открытие еще одной

пивоварни?

Н. Константинов

: Первый и глав-

ный вопрос, который задает себе

сегодня любой новый производитель —

это вопрос: нужна ли его продукция по-

требителям?

Давайте сразу оговоримся: мы не пре-

тендуем на место дешевых массовых ма-

рок.

Производителям хорошо известно, что

90 % того, что продается на прилавках ма-

газинов, имеет к пиву, мягко говоря, кос-

венное отношение. К этому же выводу при-

ходит все большее число потребителей. Не

случайно за последние 2–3 года в Москве

открылись тысячи магазинов и отделов

живого разливного пива, не говоря уже об

огромном количестве пивных ресторанов.

Второй момент, на который я хотел бы

обратить внимание, это то, что при обилии

сортов огромное количество любителей

пива тратят немалые деньги на так называ-

емые «пивные туры» в Чехию и Германию,

ради того чтобы ощутить подлинный вкус,

тот, который они не находят здесь. Вкус,

который, судя по нашей сегодняшней де-

густации, мы смогли воссоздать.

— Но ведь вы понимаете, что вкус — это

понятие относительное, а какие объектив-

ные отличия имеет ваше пиво от всех сор-

тов, представленных сегодня на москов-

ском рынке?

Н. Константинов

: При всей относи-

тельности мнения потребителей удиви-

тельным образом совпадают. Стабиль-

ное качество и точное попадание во

вкус очень часто обеспечивают местное

лидерство. Например, любой ценитель

пива, независимо от его вкусовых при-

страстий, оказавшись в Пльзене, непре-

менно попробует местный Праздрой, в

Дублине — Гиннес, а в столице Бава-

рии — Хофброй.

Может быть, наши планы и кажутся

чересчур амбициозными, но именно

Varka имеет все шансы стать таким пи-

вом для Москвы.

— И все таки, чем ваше пиво лучше,

если говорить объективно?

С. Матвеев

: На самом деле, здесь

все достаточно просто. Если отбро-

сить пивные подделки и остановиться

только на пиве естественного броже-

ния останется всего три группы про-

изводителей.

Первая — это частные европейские пи-

воварни. Даже лучшие из них вынуждены

применять фильтрацию (удаление пивных

дрожжей), а иногда и пастеризацию, для

того чтобы обеспечить условия доставки и

хранения своей продукции. При этом пиво

теряет значительную долю первоначально-

го вкуса, аромата, полезных витаминов и

микроэлементов.

Вторая группа —это пиво, доставляемое

в Москву из российских городов и ближне-

го зарубежья. Многие из этих сортов имеют

несбалансированный вкус из-за дешевого

сырья, из-за несовершенства рецептур и

некачественного оборудования. Кроме того,

VARKA fresh beer

—

солод, хмель, вода…

и совесть пивовара!

18 апреля сего года наш корреспон-

дент Александр Замараев посетил

недавно открывшуюся под Москвой

пивоварню «Новорижская».

Экскурсия корреспондента по заводу

и дегустация первой продукции за-

вершились беседой об особенностях

пивного производства. Генеральный

директор пивоварни «Новорижская»

Николай Константинов

, главный тех-

нолог

Сергей Матвеев

и шеф-пивовар

Бернд Саллингер

(Германия, пивоварня

«Хофброй») любезно согласились отве-

тить на все вопросы корреспондента.

ПИВО

НАПИТКИ

•

2011

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека